臺北米其林/教父牛排奪一星關鍵!鄧有癸的美國秘密武器

記者陳涵茵華少甫臺北報導

教父牛排幾乎是臺灣美食界無人不曉的西餐廳,在臺灣大家鄧有癸爲「牛排教父」,他料理牛排已有超過40年經驗,該店14日奪得米其林一星餐廳的殊榮,此次鄧有癸與他的得力助手曉芳師傅出席領獎,曉芳師傅也透露心情,覺得非常榮幸跟開心。

▲教父牛排鄧有癸師傅。(圖/記者呂曉雯攝)

木香烤爐」是鄧有癸從美國帶回來的秘密武器,以白橡胡桃櫻桃木三種柴火薰香,再用臺灣的龍眼炭續熱,牛排炭火直烤讓表皮更加酥香、木頭煙燻則添加香氣,用最原始粗獷的方式大火直接炭烤牛排,也直接收服了所有饕客的心。

▲教父牛排的牛肉外面焦脆,裡面保留肉汁。(圖/記者呂曉雯攝)

曉芳師傅受訪時表示,店裡開店四年多,以賣日本牛爲主,前菜海鮮主菜則是牛肉,「我們的燒烤方式比較像美國的料理方式,外面比較焦脆,裡面保留肉汁,價位中午從1280元起,晚餐則是2000元起,看大家想吃怎樣的肉。」

▲曉芳師傅代表教父牛排出席米其林領獎。(圖/記者周宸亙攝)

教父級品質保證的教父牛排餐廳,形塑了現在國人熟悉的頂級牛排館樣貌,例如鑄鐵鍋呈盤、料理手法等牛排選擇有美國頂級老饕、肋眼、紐約客、菲力,以及乾式熟成紐約客。在澳洲牛肉部分則有和牛肋眼與市面少見的10+純種牛鈕約客,另有香烤豬排、澳洲羔羊排、美國龍蝦、每日鮮魚主餐選擇,是肉食主義饕客一定要朝聖的餐廳之一。

▲教父牛排Danny’s Steakhouse。(圖/記者黃士原攝)

教父牛排Danny’s Steakhouse 地址臺北市山區樂羣三路58號電話:02 8501 1838營業時間午餐11:30-15:30(週六、週日)&12:00-15:00(週一至週五)、晚餐17:30-22:30(週六、週日)&18:00-22:00(週一至週五)