臺.北.平.價.新.餐.廳-雄獅跨足餐飲業 gonna EAT價俗店不俗

〈gonna Eat〉菜單上有用布里歐許麪包作的Gourmet Burger,〈Jason最愛乳酪野菇漢堡內餡牛肉、4種野菇與番茄。圖/姚舜

舒肥安格斯自然牛〉是先Sous-vide後再煎烤,用波特酒醬汁提味,4盎司售價290元,8盎司490元。圖/姚舜

希臘風番茄藜麥沙拉〉內有番茄、大黃瓜鷹嘴豆橄欖薄荷、紫洋蔥、希臘費達乳酪、藜麥、薏仁青花菜,並用初榨橄欖油、奧勒岡香料紅酒醋共拌提味,每份190元。圖/姚舜

小木屋概念設計包廂,讓〈gonna Eat〉的空間立體且更有趣。圖/姚舜

在豪宅羣聚的內湖五期重畫區,在風格卓爾不羣的上市集團總部大樓內,在建築名師胡碩峰規畫的空間場域裡,享用一份〈芝麻帕瑪森沙拉〉只要150元,用無毒雞蛋烹製並搭配了焦糖洋蔥、新鮮生菜與紅心芭樂,並用蒜味美奶滋和紅酒醋提味的〈西班牙馬鈴薯烘蛋〉,也是150元。 主食呢?用橄欖油拌了大蒜、辣椒、酸豆和一點點帕瑪森起司的〈蒜味野菇義大利麪〉只要190元,以活菌豬爲主要食材、72小時慢烤的〈茴香慢烤活菌豬〉,4盎司只要250元,8盎司390元。而且,菜單上所有菜餚,通通不收服務費。 上述,就是雄獅集團旗下新餐廳〈gonna EAT〉展現的「態度」,從品牌概念、室內空間、食材用料,乃至菜單舖陳,都請到名家設計規畫,都分別有理念、有主張、有故事,大集團啼聲初試進入外食餐飲市場,卻以平價攻堅,所以立馬吸引了知味識途消費者前去捧場,還沒有啓動宣傳促銷,暑假的週末假日的用餐時間,餐廳內的人潮直可以「洶涌」形容。

洞見時代趨勢併爲擴大集團營運動能與版圖,股票上市、年營收超過200億元的雄獅集團董事長王文傑,多年前就從Life Style角度切入,希望帶領雄獅從「旅遊產業集團」邁向成爲「文化創意生活休閒產業集團」。

所以,當旅遊市場推動e化,他獨排衆議堅持以虛實互補的雙軌通路,建構雄獅旅遊實體門市,一方面是在「服務端的最後一哩路」,讓旅遊消費者「感受人的溫度」,另一方面也藉由雄獅旅遊風格品味獨具的門市空間,演繹並傳遞雄獅一貫主張的品味生活價值,進而深化雄獅的品牌形象,拉大與市場同業的區隔差異。

空間,始終是雄獅集團「自我介紹」的「立體名片」。空間,也是雄獅集團展現品牌價值的「傳媒」。所以這回雄獅集團成立「欣食旅」公司並創〈gonna EAT〉餐廳,正式揮軍挺進餐飲市場,再度委請建築名師胡碩峰設計演繹空間,企圖結合餐飲、旅行、閱讀、講座,以及分享,傳達「食旅文化」。

佔地140多坪的〈gonna EAT〉挑高很高,空間是以歐洲市集廣場爲概念發想,「無印」概念的牆面再加了插圖與標語點綴,素樸中有活潑和趣味,簡約中有韻致。原木材質的餐桌與餐椅,和帶着工業風設計的壁號燈,傳達了Craft手作感的風格。在這個帶着「潮」感的開闊空間裡,客人可以自在穿梭,也不必正襟危坐。

高腳桌、圓形桌、貼着牆面設計的長沙發,讓〈goona EAT〉的空間有高低層次落差,以小木屋概念設計的包廂,與臺南爺行旅餐廳內包廂神似,創造了一股「屋中屋,室中室」的趣味體驗。

以「「Fresh Casual」爲定位的〈gonna EAT〉餐廳的3大品牌核心理念爲:1.好肉好菜(Good Protein,Good Produce),2.自由自在(Feel Free),3.價格實惠(Daily affordable price)。從「一分錢,一份貨」的角度言,要食物優質,卻又不得賣貴,這其實是充滿挑戰的,但〈gonna EAT〉卻以半自助式服務,節省了部份人力成本,藉此省下的成本反饋到食材上。

〈希臘風番茄藜麥沙拉〉內容有番茄、大黃瓜、鷹嘴豆、橄欖、薄荷、紫洋蔥、希臘費達乳酪、藜麥、薏仁、青花菜,並用了初榨橄欖油、奧勒岡香料與紅酒醋穿針引線提味,一份190元,無肉也能吃飽,且吃了很健康。

地中海經典菜餚〈巴斯克風味半熟蛋佐酸種麪包〉,用自制的手工西班牙肉丸,以橄欖油輕煎後,加入鷹嘴豆、烤過的甜椒、焦糖洋蔥與大蒜, 再拌入自制的雞高湯羅勒番茄醬,小火慢慢煮滾後,再打入兩顆機能蛋再烤到半熟後,撒上陳年乳酪,搭配以初榨橄欖油烤到香脆的酸種麪包,可以邊吃麪包邊吃菜,可以將醬香濃厚的豆泥塗抹面包上入口,非常美味。一份180元,這價位,別的餐廳肯定吃不到。

〈Jason最愛乳酪野菇漢堡〉的Jason是誰?食客自己猜,這Gourmet Burger用的是奶香四溢的布里歐許麪包,內餡則有牛肉漢堡排、4種野菇、烤番茄,再抹上自制Chipotle美乃滋提味,搭配漢堡的邊菜則有迷迭香薯條,以及以甜菜、白花椰、鳳梨和米醋調和而成的爽口涼拌菜,口感與風味皆極富層次。

INDEX

●gonna EAT

地址︰臺北市內湖區石潭路145號

電話︰02-8793-9663