臺北臺中米其林指南揭曉

臺北國賓大飯店「A CUT牛排館」今年新入摘星榜。(A CUT牛排館提供)

「鹽之華」在此次臺中米其林評鑑中摘下1顆星。(鹽之華提供)

《臺北臺中米其林指南2020》揭曉,臺北上屆1星得主「logy」本次晉升2星。(翻攝自logy臉書

「JL Studio」是首次評鑑的臺中米其林指南名單中唯一的2星餐廳。(翻攝自JL Studio臉書)

「俺達肉舖」主廚鍾佳憲,靠愛吃和看影片自學獲頒臺灣首屆米其林年輕主廚獎。(馮惠宜攝)

疫情影響而延宕,《臺中臺北米其林指南2020》在24日終於公佈完整的30摘星餐廳榜單,臺北26家餐廳共奪34顆星,首度登場的臺中則僅4家餐廳共拿5星,且3星餐廳從缺,與臺北首年20家奪星餐廳共24顆星顯得十分懸殊,但臺中的新銳廚師仍獲肯定,米其林今年開始在全球首度頒佈「年輕主廚大獎2020」,臺灣首屆便是頒給來自臺中的1星餐廳「俺達的肉屋」主廚鍾佳憲。

臺中首次評鑑 4餐廳摘星

臺北今年共有1家3星餐廳,6家2星餐廳,19家1星餐廳,54間必比登推介店家及90家米其林餐盤推薦餐廳及街頭小吃。摘星餐廳總數比去年多2家,君品酒店頤宮」連3年穩坐唯一3星寶座,「RAW」、「祥雲龍吟」、「鮨天本」、「態芮」、臺北喜來登大飯店「請客樓」5家餐廳維持2星,「logy」則自1星升等爲2星;臺北國賓大飯店「A CUT牛排館」、時尚歐陸菜「渥達尼斯磨坊」和日本料理「明壽司」4家餐廳爲新入榜。去年才摘星的「臺南擔仔麪」則掉至摘星榜單外,降級成爲米其林餐盤推薦餐廳。

首次評鑑的臺中摘星名單包含「JL Studio」1家2星餐廳,「鹽之華」、「俺達的肉屋」、「Forchetta」3家1星餐廳,還有21間必比登推介店家,及31家米其林餐盤推薦餐廳;其中「俺達的肉屋」主廚鍾佳憲獲頒「米其林年輕主廚大獎」,被評審員贊「對食材充滿熱情技巧嫺熟,他每個月從日本購買整頭和牛,自己處理、分切;更會在店內與客人互動、爲客人烹調,創造歡樂的用餐氣氛」。該獎從該年星級餐廳主廚中評選,獲獎者必須在36歲以下。

2020 臺北臺中米其林指南