臺南新開幕拉麪店!吃得到日本濃厚湯頭「二郎系」

文、圖/Sean

昨天Sandra看到鄰居按了某家新開的拉麪專頁"贊",我就決定今天晚餐要過來吃吃看,下班之後馬上帶着老婆小孩殺過來過來。店內裝潢的就跟日本當地的拉麪店一樣,只是我覺得動線比較寬敞、桌子深度也比較深,大概就少了吊衣服的地方而已。

座位不多,就是照片裡這些。

開店初期,佈置的部分也走簡單的路線,比較特別的應該是放置名片木作

菜單請看食券機,品項很單純,之後會增加沾面。這臺食券機目前只吃零錢與百元鈔,你也可以跟老闆換零超,不過我會建議自己帶百元鈔比較省時間。

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比較有趣的是店內提供橡皮筋客人頭髮,這在日本算是普遍,但是在臺灣多數是沒有的,一些小動作、小細節是就能讓消費者感到體貼,我覺得這個動作算是蠻容易推廣開的做法,臺灣店家都可以學一下。(另一個值得學習的日式作風大概就是座位底下的置物籃了吧)

吃拉麪的好處就是出餐相對快速。

拉麪湯頭是濃厚型的豚骨醬油風味,吃起來就真的是在日本吃到的那種,屬於臺灣人喝不下的較鹹湯頭,不過我本來就不大喝湯麪的湯,所以可以無視這一點。那天寫過的桃花源牛肉麪應該是少數幾家讓我願意喝下的湯,菜良的日式風味也真的是從日本學回來的,老闆師傅店位神奈川縣的茅ケ崎駅附近,目前TABELOG上的分數是3.37,是個可以接受的數值。不過大家到湘南一區遊玩應該首選是BILLS或是鎌倉野菜(咖啡店鬆餅等我有空來寫),要跑來茅ケ崎駅這邊吃拉麪應該比較難,但我還是把資訊給附上 菜良 (サラ)。

拌麪的味道則是偏蒜香搭配魚介風味,一樣是較重的口味

麪條是用日本粉自制的粗麪條,口感是我喜歡的硬派風格

叉燒的量算中等,其中拉麪的叉燒肉切成片狀吃起來又比拌麪的肉角來的潤、滑順面裡菜量相較於一般拉麪是相對多,面量也是,果然是走二郎系風格的拉麪店(何謂二郎系,讓PTT鄉民告訴你)。

第一次看到二郎系這個"術語"是在日劇 愛吃拉麪的小泉同學裡,劇中,吃拉麪是成一種身心的享受,吃二郎拉麪則是一種類似參拜的儀式,不過我聽說二郎拉麪本家並不是那麼歡迎不懂日文觀光客,帶小孩的更是無法接受,所以此生應該不會有機會吃到,能夠在臺南住家附近吃到這種二郎系風格的拉麪就已經很滿足了。

就味道與用餐感覺上來說,菜良是我們全家會再光顧的一家店,只是店內冷氣不怎麼涼,加上煮麪讓溫度更高,我是建議不耐熱的朋友等天氣涼一些再過去,先把店家資訊收進你的口袋名單裡吧。

菜良sara-日式拉麪 FB營業時間:二-六: 11:00 - 14:00 17:30 - 21:00 日: 11:00 - 14:00(週一公休) 電話: 06 267 0122 地址:臺南市東區崇明路44號

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