臺灣名山變冰山!把玉山、阿里山、合歡山、陽明山吃下肚

記者華少甫臺北報導

「好丘信義店」因坐落於四四南村,附近擁有許多綠意山丘造景主廚發揮創意,以「山丘」做爲今年發想冰品的創作來源,結合大自然給予的想像空間,設定臺灣四座有故事的山「玉山阿里山合歡山陽明山」爲主題,並選用從北到南各地農家培育的健康在地好食材,讓炎炎夏日吃清涼剉冰也很有臺灣味。

▲玉山。(圖/好丘提供)

【玉山 YUSHAN】$240使用大量新鮮當季水果「金鑽鳳梨愛文芒果芭樂金桔」、搭配富含植物性膠質和礦物質養顏美容的白木耳。最後再淋上酸甜的百香果與「蜂蜜滴家」天然龍眼蜜果漿,使用雲林火龍果、鳳梨細心熬煮,埔里百香果所融合的蜂蜜水果醬,無添加人工用劑,呈現簡單的自然果香滋味

▲阿里山。(圖/好丘提供)

【阿里山 ALISHAN】$240以自制「手工咖啡凍」呈現出大人風味溫醇韻味,使用人氣品牌「GOODMAN ROASTER」咖啡,獨家調製的「海鹽鮮奶霜」象徵覆蓋山脈如詩如畫的白雪皚皚,爲了營造巧妙的層次口感,特別選用與來自花蓮舞鶴,傳承四代葉家茶農舞間茶心」所生產的「煎茶粉」增添茶香風味,最後淋上以手工自制的咖啡糖醬,點綴出成熟雅韻沁涼滋味。

▲合歡山。(圖/好丘提供)

【合歡山 HEHUAN】$240專爲女孩們設計的「手工玫瑰凍」,使用來自南投埔里的「玫開四度」玫瑰花瓣醬,採集園區內可食用級的新鮮玫瑰花,慢火熬煮保留玫瑰花瓣的餘香,不加人工添加物。盛裝清冰之後,在山腰冰層里豪邁地鋪上貼心去核的新鮮荔枝果肉,再加上來自彰化芳園鄉的「臺灣果鑽-黑葉荔枝」,費時費工自制的黑葉荔枝果凍,口味偏酸果味更增濃郁,經72小時低溫窯烤,將荔枝果肉與蔗糖熬煮,果蜜前味微酸淡雅,後韻蜜香回甘,味道層次豐富。

▲陽明山。(圖/好丘提供)

【陽明山YANGMINGSHAN】$240選用來自花蓮舞鶴,家傳四代的「舞間茶心」,自家生產,低溫研磨保存茶葉最原始的採集風味,專門外銷日本的頂級「臺灣煎茶」,好丘自制「煎茶凍」,煎茶豐富的維生素A、B羣及豐富礦物質,提升茶香風味,讓吃剉冰也能品味茶香。除了加入煎茶凍,還選用來自南門市場老店劉仲記芝麻糊、白湯圓、臺北迪化街名店夏樹甜品花生仁、除了視覺裝飾加分之外,也重視夏季食補養生,最後淋上「煎茶奶霜醬」,更增茶香風味。

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