臺中人的家鄉味！厚切孜然大腸面線＋酥脆臭豆腐 加辣超過癮
文、圖／Mika
大腸面線對臺灣人來說是一種很熟悉很家鄉的味道，而且每個人心中都有一家巷口大腸面線，不管好不好吃，反正從小吃到大的最威！吃的是記憶，也吃鄉愁。
但我家巷口沒有大腸面線，小時候也不常吃，長大後纔開始喜歡大腸面線，來吃了鄉味才知道，原來大腸面線要配臭豆腐再搭大腸蔥卷才懂吃！而且孜然香氣的大腸面線我還是頭一回吃到，只能說這一味太銷魂。
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位置
位於臺中北屯區東山路一段上的鄉味，店面很好辨認。外帶、內用都可以，店內可容納30人左右。
孜然綜合面線是我個人比較推的！一般大腸面線比較少見孜然口味，吃起來有獨特風味。
好喝的紅茶，內用免費。
老闆娘自己炒的辣椒！很香很辣，拌麪線跟臭豆腐都很適合，非常過癮。
炸肥腸，除了面線附的滷肥腸以外還有炸肥腸可以點，對於肥腸控的朋友來說是好消息，一口氣把肥腸吃爆！
孜然綜合面線＆綜合面線
我們點小份但看起來還是很大一碗，而且給料不手軟！肥腸處理得很乾淨，來自嘉義東石的鮮蚵更是大顆又新鮮。
孜然綜合面線
其實內容跟綜合面線都一樣，只是多了孜然醬。但多一味真的差很多，想不到孜然跟面線這麼搭！增加了獨特孜然香氣，讓整體層次感大升級，再加上店家自制的辣椒真的是多種風味一口滿足。
綜合面線
如果你想吃傳統古早味，那就吃綜合面線吧！勾欠薄薄的，湯頭很夠味，面線軟但不糊，煮得剛好根根分明還帶點Q，大腸滷的入味又有嚼勁，最後還有嘉義東石鮮蚵，賣相跟色澤都滿分，吃起來就是傳統古早味的面線口感，但料豐富許多，這一碗才55元。
大腸面線＆蚵仔麪線
如果不想吃綜合的人，那就挑自己喜好點吧！想吃爆大腸的點大腸面線，偏愛鮮蚵的就點蚵仔麪線。
聽說大腸面線就是要勾薄欠纔是真功夫！而且面線不能煮到太軟糊，根根分明還要有帶點Q的口感。重點是大腸一定要滷入味，鮮蚵裹薄粉，蒜泥、香菜一定要放，最後辣椒一定要自制，而且要辣中帶香，才能畫龍點睛。我只能說，鄉味真的全部都合格！
來自嘉義東石的鮮蚵，新鮮又大顆肥美。
處理得很乾淨而且滷得很入味的大腸。
臺中人吃大腸面線都配臭豆腐，臭味相投。
臭豆腐
鄉味使用的臭豆腐是來自「太平客都臭豆腐」，所泡製臭豆腐的滷水則是使用水果、蔬菜及十幾種中藥材等天然食材進行菌種的培育、發酵所製成，入口綿密紮實還帶有漢方藥的清香，我是覺得還不夠臭，但搭配店家自制辣醬後，就全部都對味了！
除了塞辣醬後還要塞泡菜大口吃纔是正統吃法！炸的外酥內嫩的臭豆腐，熱熱的一口吃最棒。
大腸蔥卷
炸的香酥的大腸蔥卷也是鄉味必吃！滷過的大腸包蔥一起炸的香酥，簡單灑上胡椒就好吃到不行。
這個搭配面線跟臭豆腐一起吃絕配！只有在地人才知道的隱藏吃法，鄉味三寶。
炸肥腸 炸肥腸其實也好吃，但還是大腸蔥卷更受歡迎一點。
炸蝦卷 這裡的炸物真的可以點，很香酥而且真材實料。
炸花枝丸 裡面真的有花枝塊！飽滿又真材實料，好吃。
炸蚵仔 面衣很酥脆，蚵仔很新鮮又肥美。
跟朋友失心瘋把菜單全點一輪！是說本來品項也不多啦。我個人最喜歡在地人推薦的鄉味三寶必點，其他就看個人喜好了。
鄉味
地址：臺中市北屯區東山路一段148－2號電話：0937207853時間：11:：00－21：30（週一公休）
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