月下美人燉盅／1200元套餐菜色▲以整朵乾燥曇花入湯，讓湯頭呈現獨特鹹鮮味。■鄭夙玲／臺中攝影
玫瑰繽紛拼盤／1200元套餐菜色▲以椒麻油涼拌的新鮮檳榔花，對比玫瑰花醋調製的乾貝凍。■鄭夙玲／臺中攝影
檳榔花、紫蘇花、曇花、金蓮花、猜猜看，這些花有什麼味道？日月潭雲品酒店利用埔里出產的10多種花材，做出20多道花料理，其中「花漾饗宴」中式套餐一口氣以8種花材入菜，包括難得一見的曇花。
「曇花只在晚上開花，所以叫月下美人，早期臺灣民間很喜歡用乾燥曇花炒菜。」行政主廚陳俊誠表示，乾燥曇花燉湯後的口感有點像菜乾，湯頭帶有獨特鹹鮮味，配上南、北杏、排骨一起燉煮，湯頭清雅芳香。
另一道瑤柱雞蓉紫蘇則採用市面上少見的紫蘇花，「紫蘇花是紫蘇葉的花苗，一入口就有熟悉的紫蘇清香。」他以紫蘇花配上溫潤的雞肉蝦仁丸，加上帝王蟹腿肉、瑤柱燉煮的羹湯，風味溫柔淡雅。
■鮮花入菜 中看不重用
陳主廚說，埔里當地農場盛產許多可食用的新鮮花材，但鮮花色美味淡，需藉醬汁提味，像金蓮嫩煎羊排就以紫色金蓮花拌紅酒醬汁入味，讓嫩煎羊排帶有淡淡花香；玫瑰繽紛拼盤則以椒麻油涼拌的新鮮檳榔花，對比玫瑰花醋調製的乾貝凍，呈現辛辣與鮮嫩兩種截然不同的花味。
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★寒煙翠／南投縣魚池鄉日月澤中正路23號（雲品酒店）／049-2856788／11:30～14:00和17:20～21:00