臺中新餐廳-鼎撈夏天限定火鍋 酸得開胃

▲6種口味的Haagen-Dazs冰淇淋可隨意吃到飽,是鼎撈夏天最吸引人的特色之一。■鄭夙玲/攝影

阿里山黃金酸筍鍋採用以老甕醃漬半年的阿里山知名雲筍烹煮,湯頭愈煮愈酸,夏天吃很開胃。■鄭夙玲/攝影

儘管臺中人吃火鍋不分一年四季,不過新開幕的鼎撈火鍋仍推出專爲夏天設計的「阿里山黃金酸筍鍋」與「不丹香格里拉鍋」,以清酸帶果香的獨特湯底客人愈吃愈開胃。

■阿里山雲筍 老甕醃漬半年

阿里山黃金酸筍鍋採用的是阿里山知名雲筍,當日現採後取筍子前十分之一最嫩部位,切絲後以古老天然發酵方式放入甕中醃漬,約半年後才取出烹煮。「我們以雞骨大骨蔬菜24小時熬煮湯底,再放入酸筍做成酸筍鍋。」店長周逸婷表示,酸筍鍋愈煮愈酸,搭配蔬菜或海鮮特別好吃,有些女生還會要求多加些酸筍,讓湯頭酸得更開胃。

另一道不丹香格里拉鍋,則是老闆特別前往不丹取經的特殊香料鍋,「我們請不丹當地主廚爲我們調製獨家湯頭,哪知引進臺灣後,因爲少了不丹當地蔬菜提鮮,味道也跟着走味了。」周逸婷說,爲了調出最原始的滋味,她嘗試了各種方法,最後突發奇想放入烤香甘蔗,終於烹煮出最接近不丹風味的香料鍋,酸甜帶微辣的湯頭,不論涮肉片或海鮮都很美味

■光吃冰淇淋 就值回票價

由於是採吃到飽型式,鼎撈除了有近百種烹煮火鍋的食材,還有特製新疆孜然烤雞腿、巧克力噴泉,都是平價吃到飽少見菜色,尤其這裡的冰淇淋口味多達18種,其中還包括了6種口味的Haagen-Dazs,光是吃冰淇淋就值回票價囉。

INDEX

★鼎撈/臺中市公益路二段256號/04-22582258/11:30~0:30(平日中午每人348元+10%、

晚餐及假日399元+10%)