臺中新餐廳－梨子咖啡館 嘗碳烤樂趣
碳烤法式厚切丁骨豬排／套餐360元▲以特殊手法醃漬豬排，使厚片豬排吃來依舊軟嫩多汁。■鄭夙玲／攝影
德國豬腳薰腸燉鍋／套餐450元▲讓德國酸菜豬腳變成火鍋，乳白色湯頭甘甜濃香卻不油膩。■鄭夙玲／攝影
新開幕的「梨子進化店」位在基督教恩之光教會一樓，這棟引用挪亞方舟、五餅二魚等聖經故事而新建的教會大樓，不僅入選遠東建築設計獎，也讓挑高二層樓高的梨子咖啡館有了獨特的氛圍與用餐空間。
「我們以店中店爲設計概念，採用類似白雲的幾何造型吊燈，搭配白綠相間的桌椅設計，讓客人彷彿置身在草地上用餐。」老闆廖梨妃表示，新推出的碳烤料理即是採用類似BBQ的碳烤概念，讓客人品嚐烤肉的趣味。
其中碳烤法式厚切丁骨豬排採用較少見的厚片帶骨豬排，以香料醃漬入味後先油炸鎖住肉汁，再淋上奶油及白酒碳烤出香氣，「因爲採用吃蔬果長大的自然豬，所以沒有腥騷味，肉質也軟嫩多汁。」廖梨妃推薦主廚調製的紅酒蒜泥醬汁，可以讓香氣十足的碳烤豬排吃起來更甜嫩夠味。
這季還推出全新鍋物，像是德國豬腳薰腸燉鍋就是非吃不可的新品。「一般德國豬腳不是水煮就是油炸，我們則是用它燉煮火鍋。」老闆說，燉鍋是以雞骨、蔬菜、酸菜熬煮湯底，再加入少許奶油呈現歐式燉湯的濃順口感，食用時先放入德國豬腳、德式薰腸，品嚐肉質與燉湯混合的奇妙滋味，接着放入芹菜、番茄、菌菇、南瓜等蔬菜，可嚐到歐風蔬食鍋物的另類美味。
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