臺中最狂「爆湯生煎包」!皮脆、咬下狂流肉汁 小籠包不輸鼎泰豐

臺中「滬舍餘味」連續2年拿下米其林必比登推薦。(圖/記者周姈姈攝,下同)

記者周姈姈/臺中報導

生煎包控看過來!臺中就有一間生煎包小店連續2年獲得米其林必比登推薦,鮮肉生煎皮薄、底部超酥脆,一口咬下就會爆出湯汁小籠包更是邪惡,送進嘴裡可要小心,因爲咬下就會馬上噴汁肉餡口味也很鮮美,另外還吃得到濃郁夠味的咖哩牛肉細粉,若有機會來臺中一定要去嚐鮮

座落公益路上的「滬舍餘味」,店面不大,每到用餐時間卻總是滿座,這間店是由來自上海中醫師張駿打造而成。張駿剛來臺灣時發現沒有什麼人做生煎包,但當時的他很想念曾是點心師傅外公做的生煎包,於是他憑着兒時看着外公做生煎包的記憶,花了3年才還原這份記憶中的味道,而這份美味也在2020、2021年獲得米其林必比登推薦。

▲店面空間不大,每到用餐時間就會擠滿人潮

酸梅湯辣椒醬也都是店家自制。

來到滬舍餘味一定要吃「鮮肉生煎」,一顆顆圓滾滾的生煎包,底部煎得金黃焦脆,咬下可要小心了,會有滿滿的湯汁爆出來,肉餡更是鮮美夠味,另外還有駿哥特別研發的「翡翠生煎」,內餡加了青江菜、豆乾香菇,送進嘴裡會先是皮薄外酥的口感,接着是清脆的內餡。

▲鮮肉生煎底部酥脆,咬下馬上噴汁。

▲翡翠生煎則是很清脆。

還有一道絕對不能錯過的就是「小籠包」,肉餡飽滿又鮮美,一口咬下會爆出熱騰騰的湯汁,更被譽爲「不輸鼎泰豐」,另外,滬舍餘味還吃得到「咖哩牛肉細粉」,配料牛腩紅蘿蔔白蘿蔔洋蔥湯頭喝起來是濃郁的咖哩香,口味十分有層次,另一道「油豆腐細粉鴨血湯」則以大骨老母雞熬煮湯頭,油豆腐和鴨血會吸滿湯汁,口味算是十分清爽。

▲小籠包的外皮很薄,咬下是滿滿湯汁和鮮美肉餡。

▲咖哩牛肉細粉也很夠味。(圖/滬舍餘味提供)

臺北山區也有一間「老上海生煎包」,只賣生煎包,價格方面顆數而定,如果買多相對比較便宜,點單完成老闆馬上開始忙碌,顆顆生煎包整齊排滿煎鍋上,出爐前再灑上蔥花黑芝麻點綴提味,光賣相就引人口水直流,雖然價位部分稍高,依然憑藉真材實料的美味,廣獲饕客們好評。

▲臺北老上海生煎包也擁有高人氣。(圖/蹦啾*謝蘿莉 La vie heureuse授權提供,下同,請勿隨意翻攝以免侵權)

▲生煎包底部金黃焦脆。

生煎包手藝是老闆專程回上海學習製作,每口都是道地原汁原味,除了爆汁特色讓人驚豔,脆口底層與透薄餅皮「軟硬兼施」的口感,緊裹肥瘦適中的飽滿內餡,一口咬下滿足到不行,肉餡滋味清甜湯汁流不盡,真的會一吃就停不下來,非常過癮

▲生煎包咬開都是湯汁。