湯底還能熬成麻辣粥　有麻有辣但不油膩的麻辣壹號店

▲麻辣壹號店的麻辣湯底不油膩。(圖／麻辣壹號店提供)記者黃士原／臺北報導、攝影

中秋已過，天氣逐漸轉涼，這時候許多愛吃火鍋的人開始蠢蠢欲動，尤其是吃完會暖呼呼的麻辣鍋物，臺灣人更愛。臺灣坊間有各式各樣的麻辣火鍋，其中位於臺北市國泰醫院後方的巷弄裡的「麻辣壹號店」強調有麻有辣但不會有油膩，吃完後身體不會有負擔。▲溼式熟成雪花牛肉。▲臺灣頂級梅花豬。麻辣壹號店創辦人李怡禛原從事珠寶業，不過因爲自己也是鍋物饕客，身爲金門人又對於鍋物有種熱情，而且鍋物是比較不會退流行的餐飲業，於是決定打造出能讓客人吃得麻辣舒服，又不會過於燥熱、充滿油膩感的麻辣鍋物。麻辣壹號店是用20多種獨門香料配方添加蔬果熬煮成麻辣湯頭，能突顯食材鮮味、同時帶有香麻輕辣感，而最在吃完所有食材後，還能把湯頭熬煮成麻辣粥，成爲店家特色之一。▲美國Prime級的肋眼沙朗。▲超大一片的美國Prime級的肋眼沙朗。李怡禛說，爲了讓食材的香氣滋味充分釋放，將辣椒、梅花椒、朝天椒、青花椒、大茴香、山奈等20多種辛香料，與番茄、洋蔥等十多種大量蔬果，加入獨門秘方提味，再以豬大骨取代牛骨慢火熬煮超過6小時。這樣的麻辣湯頭先香麻、後微辣，有別於以往吃麻辣鍋容易感到厚重上火，由於辣度不重，即使不吃辣的人也可以接受，也很適合愛吃辣、但辣度接受度不高的人。▲海陸套餐中的海鮮盤，乾貝是生食等級。

店內主打套餐鍋物(另也有單點菜單)，肉品一共有11種主菜可選，皆爲原塊肉品，現點現切，其中牛肉從美國Prime級的肋眼沙朗、溼式熟成去骨牛小排、到澳洲M9和牛的牛板腱、雪花等都有。另備有油花極爲細緻、鮮嫩甜美的美國Prime牛的極黑嫩肩小排供單點享用。豬肉選項則有西班牙伊比利黑豬梅花肉、美國Black極黑梅花豬、匈牙利鬆阪豬及臺灣頂級梅花豬，及紐西蘭小羔羊。▲波士頓龍蝦。爲了慶祝11月週年慶，11/18~11/27凡單點美國肋眼沙朗牛肉，即贈送波士頓龍蝦乙只(約500克)活動。套餐有豪華4人套餐4580元，主菜可以7選4；超值雙人套餐2180元，主菜是6選2；海陸4人套餐5680元，主菜7選4之外，有乾貝、白蝦、蛤蜊、臺灣鯛魚、澎湖小卷及蟹肉條；海陸雙人套餐3280元，主菜7選2，同樣也有乾貝、白蝦、蛤蜊、臺灣鯛魚、澎湖小卷及蟹肉；海陸單人套餐則是1680元；龍蟹雙人套餐3880元，有波士頓龍蝦、鱈場蟹，主菜肉品6選2。爲了慶祝11月週年慶，11/18~11/27凡單點美國肋眼沙朗牛肉，即贈送波士頓龍蝦乙只(約500克)活動。地址：臺北市大安區仁愛路四段300巷20弄12號電話：02-2702-2033