饕客照過來！臺北米其林20間星級餐廳全攻略
旅遊中心／綜合報導
臺北終於也有米其林星級餐廳了！ 2018年臺北米其林指南完整名單方纔公佈，110間上榜的餐廳裡有20間摘星，《ETtoday新聞雲》特別整理了摘星的20間餐廳懶人包，好奇這些餐廳有什麼魅力嗎？不妨一間間看下去。
▲米其林得獎名單。（圖／記者林宜潔製作）
▲▼頤宮中餐廳奪下全臺唯一的三星餐廳！（圖／君品酒店提供、黃士原攝）
《三星》
1.頤宮中餐廳／君品酒店
以創意粵菜料理著稱，主攻傳統廣東料理，近年更以中國各大菜系爲基礎設計師陳瑞憲以「遊園」爲主題，秉持酒店法式貴族風格設計，巧妙融合中國傳統園林特色，中西合璧撞擊出全新火花；主廚陳泰榮則擅長將粵菜搭配西式擺盤，爲傳統菜擺出華美風格。
●地址：臺北市大同區承德路一段3號17樓●電話：02 2181 9950#3261●營業時間：午餐11:30-14:30、晚餐17:30-21:30●招牌菜：先知鴨
▲▼祥雲龍吟順利摘下二星，餐廳內部裝潢簡單雅緻。（圖／記者記者周宸亙、黃士原攝）
《二星》
1.祥雲龍吟
龍吟在日本是三星餐廳，而在香港的天空龍吟也有二星，因此這次臺北米其林指南即將發行，市場也很看好祥雲龍吟能夠摘星。龍吟主廚山本徵治獨有的料理世界觀是不論身在何地，日本料理都能透過當地的食材、依循季節運用料理展現在地的美好；祥雲龍吟料理長稗田良平想要證明日本料理不僅是存在於日本，還能依地國家、土地，改變形式成爲富有適應性的日本料理，探索屬於臺灣原創的日本料理。
●地址：臺北市中山區樂羣三路301號●電話：02 8501 5808●營業時間：06:00-23:00（週一休）●招牌菜：地瓜葉、南投乳鴿
2.請客樓／臺北喜來登大飯店
以川揚料理聞名的喜來登請客樓餐廳，菜式繁多，特色是川揚風味麪食、道地四川料理、傳統蘇杭功夫菜，招牌菜包括砂鍋一品雞、白鯧米粉湯、剁椒鯉魚頭等，即便是小菜泡椒皮蛋、悄悄話也都以細緻的工法制作，而除了有精緻臺菜外，也有包含四川蘇杭等中國各地的特色料理。
●地址：臺北市中正區忠孝東路一段12號●電話：02 2321 1818●營業時間：午餐11:30-14:30、晚餐18:00-22:00●招牌菜：牛肉絲卷、麻油雞飯
▲大腕的牛肉是店裡的人氣招牌。（圖／翻攝自大腕燒肉專門店粉絲專頁）
《一星》
1.大腕
大腕燒肉專門店成立於2007年1月，以北京話「大腕」爲店名來期許自己成爲燒肉界的「大腕」，大腕燒肉餐廳裡陳設約34個位子，形成一ㄇ字型的吧檯，讓客人可以確實的被照顧到。大腕會依不同肉品的部位、性質，量身訂做提味方式，以新鮮的蔬果食材確保食物的天然與品質。
●地址：臺北市大安區敦化南路一段177巷22號●電話：02-27110179●營業時間：週日～四18:00～00:00、週五～六18:00～02:00●招牌菜：牛肉系列
▲鄧有癸的教父牛排奪得一星，圖爲老饕牛排。（圖／記者呂曉雯攝）
2.教父牛排Danny’s Steakhouse
以教父級品質保證之意而命名的教父牛排餐廳，形塑了現在國人熟悉的頂級牛排館樣貌，例如鑄鐵鍋呈盤、料理手法等牛排選擇有美國頂級老饕、肋眼、紐約客、菲力，以及乾式熟成紐約客，在澳洲牛肉部分則有和牛肋眼與市面少見的10+純種和牛鈕約客，另有香烤豬排、澳洲羔羊排、美國龍蝦、每日鮮魚等主餐選擇。
●地址：臺北市中山區樂羣三路58號●電話：02 8501 1838●營業時間：午餐11:30-15:30（週六、週日）＆12:00-15:00（週一至週五）、晚餐17:30-22:30（週六、週日）＆18:00-22:00（週一至週五●招牌菜：熟成老饕牛排
3.金蓬萊
六十幾年的天母臺菜老店金蓬萊則是從北投酒家菜起源，目前已傳到第三代，從最早的位於北投的蓬萊食堂到現在的金蓬萊臺菜，選料、處理、烹調等都完整保留創辦人陳良枝先生的的手路，將北投道地正統臺灣料理及酒家菜在天母地區發光發熱，成爲臺菜界的指標餐廳而且揚名國際，而蓬萊排骨酥是不墜的招牌菜之一，深受饕客喜愛。
●地址：臺北市士林區天母東路101號●電話：02 2871 1517●營業時間：午餐11:30-14:30、晚餐17:30-21:30（週一休）●招牌菜：蓬萊排骨酥、御品佛跳牆
4.謙安和
「謙安和」料理長爲知軍雄Wachi Isao，爲西華鰭小馬的前任主廚，師承米其林三星日本料理神田裕行，無論是料理或是擺設，處處展現出頂尖日式職人精神，對於季節性食材抱有極高敏銳度和細緻度，創造出令人醉心、品味出衆的日式美學氛圍。
●地址：臺北市大安區安和路一段127巷4號●電話：02-2700-8128●營業時間：18:00-21:30（每週日、週一休）
▲吉兆割烹壽司 Kitcho （圖／翻攝自吉兆割烹壽司 Kitcho臉書粉絲團）
5.吉兆割烹壽司
吉兆割烹壽司開業於2008年，座落於臺北市忠孝東路，店面雖低調、不氣派，屬預約制無菜單料理，價位從2500元起跳，雖非平價美食路線，但食材新鮮、精緻美味，仍吸引衆多饕客前來品嚐。
●地址：臺北市大安區忠孝東路四段181巷48號●電話：02-27711020●營業時間：12:00～14:30、18:00～22:30（週日公休）
▲L`ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳的法式時令料理一絕。（圖／侯布雄法式餐廳L`ATELIER de Joël Robuchon提供）
6. L’ATELIER de Jo?l Robuchon侯布雄法式餐廳
這是米其林傳奇人氣主廚、截至目前爲止擁有35顆米其林星星光環Joel Robuchon來臺開設的餐廳，臺灣的侯布雄法式餐廳位於臺北信義商圈的BELLAVITA寶麗百貨，由其弟子Olivier JEAN擔任主廚，風格上走的是輕鬆歡愉。
●地址：臺北市信義區松仁路28號●電話：02 8729 2628●營業時間：午餐11:30-14:30、晚餐 18:00-22:00●招牌菜：招牌菜法式時令料理
▲La cocotte by Fabien Vergé的餐廳相當高雅 。（圖／取自臉書專頁《La cocotte by Fabien Vergé》。）
7. La Cocotte by Fabien Verge
從熙來攘往的永康街轉入金山南路的靜謐巷弄，由法國廚師Fabien Verge所掌理的「La Cocotte」，自2009年以來，爲永康街區注入一幕幕新法式料理風情。在歷經一個月的內部改裝與員工進修後，2016年7月起正式更名爲「La Cocotte by Fabien Verge」。秉持傳統法式料理手藝，加入獨到的擺盤美學，Fabien Verge帶來全新的「夜餐桌計劃」，以一桌道地的南法晚餐、細緻專注的服務，安頓饕客們的味覺；Fabien Verge更以「三個基本」，賦予餐廳完整定位：本質（essentiel）、分享（partage）、追尋（voyager）。
●地址：臺北市大安區金山南路二段13巷20號●電話：02 3322 3289●營業時間：午餐11:30-15:00（週六、週日、晚餐17:30 - 23:00（週三至週日）●招牌菜：法式時令料理
▲LONGTAIL主打跨國界當代料理，圖爲鮮蝦漢堡.醃漬洋蔥.是拉差.芝麻葉。（圖／LONGTAIL提供）
8. LONGTAIL Restaurant & Bar
LONGTAIL Restaurant & Bar是曾任Jean Georges行政主廚的林明健在2017年7月推出的新作。餐廳位於臺北市敦化南路，屬於新創料理，開店不到一年就獲得米其林的青睞，也打破米其林星級餐廳必須開店超過一年的傳聞。營業到凌晨2點的LONGTAIL Restaurant & Bar，除了提供跨國界當代料理，也能喝到創意調酒、精品葡萄酒及精釀啤酒，很受臺北夜貓子的青睞。
LONGTAIL餐點採取單點方式，簡單劃分爲前菜、主菜、甜點，熱食自晚間6時供應至12時，12時過後僅供應佐酒冷食。餐廳主打跨國界當代料理，所以菜色各具特色，例如著名港點叉燒包在此以蜜汁五花肉結合韓式泡菜，有如西方漢堡創意呈現，而燴鮮蚵則是將臺式熱炒店必備菜色以西方風味來呈現，法式咖椰土司則是將新加坡傳統早餐解構爲美味甜點。
●地址：臺北市敦化南路二段174號●電話：02-2732-6616●營業時間：週日～週三18:00-02:00；週四～週六18:00-03:00 (熱食最後點餐00:00 )；週二公休
▲明福臺菜海產的招牌佛跳牆。（圖／小虎食夢網提供，請勿隨意翻拍，以免侵權）
9.明福臺菜
「明福臺菜海產」在地40多年，有着號稱全臺最強也最貴的招牌佛跳牆，一盅要價3300~9900元，用料沒有芋頭，而全數使用高級食材，像是鮑魚、魚翅、冬菇、冬筍、雞佛等，整鍋塞得滿滿，需要事先預訂才吃得到。
●地址：臺北市中山區中山北路二段137巷18-1號●電話：02-25629287●營業時間：午餐11:30-14:30、晚餐18:00-22:00●招牌菜：佛跳牆
▲MUME當季料理crispy amadai香脆甘甜的馬頭魚 。（圖／三高sir提供）
10.MUME
MUME爲擁有4位主廚的新歐式料理餐廳，料理團隊彷彿一個小型聯合國，激盪出許多菜色上的火花，2014年底開幕後人氣不墜，同時在國際間頗受好評，包括入選亞洲最佳101餐廳、全球1000家最佳餐廳，更在2017年進榜亞洲50最佳餐廳，是許多外國人的口袋名單。
●地址：臺北市大安區四維路28號●電話：02 2700 0901●營業時間：18:00-23:00●招牌菜：當季時令菜色
▲RAW過去的菜色之一，血腸─馬告─蘋果泡菜。（圖／赫士盟提供）
11.RAW
RAW同時結合了室內設計、以及獨有的服務與風格，將每一個味覺、視覺、聽覺等等各個環節，串成完整流暢的飲食體驗。在料理上，RAW循着24節氣嚴選食材，以及臺灣在地食材，運用法式料理的烹調手法，詮釋串起大家共同記憶的臺灣味道。另外，RAW近年一直追求自然農法的食物與酒，以及食材零浪費，開設者江振誠說，RAW是屬於風土保衛者(Environmental)的餐飲概念。
●地址：臺北市中山區樂羣三路301號●電話：02 8501 5800●營業時間：午餐11:30-14:30、晚餐18:00-22:00（週一、週二休）●招牌菜：「臺灣味」法式料理
12.鮨野村Sushi Nomura
低調藏身於臺北市仁愛路巷弄中的「鮨野村」，爲了提供最道地的日式江戶前壽司料理，主廚採用日本築地市場空運來的新鮮食材，更選用日本小豆島產的醬油、日本富士山泉水泡茶、日本四國產越光米等等。更有網友大推醋飯，口感溫度適中、富有空氣感又不至於散落，與刺身搭配比例恰到好處。
●地址：臺北市大安區仁愛路四段300巷19弄4號●電話：02-27077518●營業時間：12:00～14:00、18:00～22:30（週一公休）
▲來到Sushi RYU隆鮨絕對不能錯過握壽司。（圖／記者黃士原攝）
13. 隆鮨 Sushi RYU
開幕未滿一年，位在新生北路，鄰近晶華酒店不遠，由料理長「阿隆師」楊永隆，曾是位在臺北市中山北路巷內被江振誠盛讚的〈SASA〉壽司料理長。店內主攻3,000元與5,000元兩個價位的無菜單套餐，由「阿隆師」視當天採購新鮮食材漁貨爲客人配菜，依序出餐。
●地址：臺北市中山區新生北路二段60-5號●電話：02 2581 8380●營業時間：午餐12:00-14:30、晚餐18:00-22:00（週一休）●招牌菜：握壽司
▲Tarroir態芮結合臺灣當季食材的料理（圖／爆肝護士）
14.Tarroir態芮
Tairroir，一個清晰又富深意的自創字，以"Taiwan"（原文,臺灣）與" Terroir"（法文，風土）融合而成，由擁有豐富國際工作經歷的主廚何順凱（Kai）主持，使用道地的臺灣本土食材，把臺菜用法式的手法來呈現，把臺菜帶到另一個領域，也有人稱之爲臺魂法菜。
●地址：臺北市中山區樂羣三路299號●電話：02 8501 5500●營業時間：午餐12:00-14:30、晚餐18:30-22:30●招牌菜：融入臺灣元素的法式料理
15.大三元
大三元酒樓成立於民國59年，提供新舊融合的粵式飲茶料理，點心均採現點現做，廚藝純熟的主廚，呈現出高標準菜色及口味，在業界頗富盛名，獲中外媒體的肯定，店內的推薦菜色爲大三元烤鴨。本次在首次米其林盛會上一舉奪下一星的榮耀，也爲大三元增添不少光彩。
●地址：臺北市衡陽路46號●電話：02 2381 7180●營業時間：1100-1400、17:00-21:00●招牌菜：烤鴨
16.天香樓／亞都麗致大飯店
臺北亞都天香樓傳承起源杭州的香港天香樓，以傳統道地杭州菜及新式中華料理聞名，配合優雅裝潢、高品質服務及舒適用餐環境，是臺灣指標性的中餐廳之一，其中遠近馳名的招牌菜：東坡肉、龍井蝦仁、神仙鴨魚丸湯及富貴土雞等，除獲得老饕們的推崇，更受到許多文人雅士喜愛。
●地址：臺北市中山區民權東路二段41號●電話：02 2597 1234●營業時間：午餐12:00-14:30、晚餐18:00-22:00●招牌菜：東坡肉
▲雅閣招牌菜蜜汁叉燒。（圖／黃士原攝）
17.雅閣／臺北文華東方酒店
位於東方文華酒店3樓的中餐廳雅閣，由廚藝精湛的主廚團隊，妙用在地精品食材，爲賓客精心獻上精烹細琢的中式美饌及港式點心，招牌菜爲蜜汁叉燒、澎湖龍蝦芝心脆、焗釀鮮蟹蓋、蔥香海斑柳及雅閣佛跳牆 (需12小時前預訂)，餐廳亦供應各式美酒佳釀及茗茶。
●地址：臺北市敦化北路158號3F●電話： 02 2715 6788●營業時間：午餐12:00-14:30（週一至週五）＆11:30-14:30（週六、週日及國定假日）、晚餐18:00-22:00●招牌菜：蜜汁叉燒、焗釀鮮蟹蓋