甜點亦藝術:東方甜點先生趙斌

趙斌(Charles Zhao),北京金融街麗思卡爾頓酒店行政副總廚,高級麪點行政廚師長。秉承着“甜點亦是藝術”的信條,他最擅長的就是發現生活中所有體現美的事物,並把甜點創造成一件藝術品,賦予其生命。這樣的甜點總廚,你是否已在腦子裡迅搜勾勒一幅畫面帥氣的甜點師,微笑動人,滿眼甜蜜,手指細長,正在專注地爲一個蛋糕做最後裝飾……事實上,第一次見趙斌師傅,我完全沒猜出這位就是要接受採訪的 Chef Charles, 他更像北方菜系掌門,好像還有點嚴厲。但短短接觸,便體會到擁有“酒店男神封號的趙斌師傅的人格魅力。只是 sweet 也許還不夠,bitter sweet 才更有味道

基礎資料和小八卦

本站旅遊:年紀、星座血型

趙斌師傅:42歲,射手座,o型,

本站旅遊:拿手作品廚房之外的愛好?

趙斌師傅:盤裝甜品巧克力造型蛋糕和糖藝,平時愛好攝影

本站旅遊:“行政總廚”、“甜品大師”的身份會帶來良好的異性緣嗎?

趙斌師傅:也許有,但暫時自己還沒有感覺到 (小編題外音:Charles一直是酒店男神級人物)。

本站旅遊:平時在家也會做甜品給自己、給親友嗎?

趙斌師傅:平時在家很少做,只在特別的紀念日小試牛刀

本站旅遊:甜點師裡胖子比重有多少?或者噬甜愛巧克力的人呢?

趙斌師傅:在我身邊的甜品師胖人很少,愛吃巧克力不會發胖。

本站旅遊:星級酒店餅房總廚算不算高薪行業

趙斌師傅:國內一線城市西點師的工資超過五位數的也就佔總體的30-35%,所以說薪酬不算太高。

本站旅遊:甜點師有潔癖嗎,或者其他常見小怪癖?請舉例

趙斌師傅:大多數應該有;因爲西點行業對衛生要求非常高!

本站旅遊:甜點總是給人浪漫、甜蜜的印象,您是浪漫的人嗎?

趙斌師傅:我的甜品更大程度我會當做一件藝術品,可以是浪漫,可以是可愛,可以是精緻,可以是華麗,可以是寫實的,可以是抽象的,等等。我本人愛好藝術,但不算嚴格意義上浪漫的人。

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