透過長卷雲遊灣區美食

粵港澳灣區文化同根同源,其中粵菜又是三地之間重要的情感紐帶。繼一年前《核酸檢測上河圖》火爆全網之後,廣東90後畫家陳志傑近日又創作了一幅國風長卷《順峰山居圖》。從雙皮奶到炒牛奶,從毋米粥到拆魚羹……一道道耳熟能詳的經典粵菜,融入在獨具嶺南韻味水鄉畫卷之中。

今天是“5·19中國旅遊日”,讓我們一起通過長卷,雲遊灣區美食

近50道粵菜“撲面而來”

作爲粵菜的主要發源地之一,順德美食起源於秦漢,形成於唐,經宋至明技藝漸臻純熟,清至民國進入鼎盛時期。

畫卷依此溯源,以中國傳統工筆技法結合水墨,展示千年來在美食上的傳承發展

據統計,出現在畫卷中的經典粵菜共計41道,如順德魚生、均安煎魚餅、鳳城魚皮餃、陳村粉、大良炒牛奶、釀鯪魚桑拿雞、冬瓜盅、毋米粥等等。此外,還有倫教糕、雙皮奶等7款粵式點心。

爲了更直觀地展現出粵菜的精髓,每個場景還單獨繪製菜品細節圖。

值得一提的是,順德還是“中國廚師之鄉”,從烹飪大師鄉間主婦全民皆廚,故而有“食在廣州,廚出鳳城”之說。

故事藏在細節中

粗略統計,整幅畫卷共有粵菜師傅69位,食客遊人1038名,現代高樓近40棟,龍舟船舶44只,美食店鋪共54間。

值得一提的是,每一間店鋪的外觀形態,儘可能呼應現實中的“中華餐飲名店”。

2014年12月,聯合國教科文組織正式批准順德加入“創意城市網絡”並授予“美食之都”的稱號,這是繼成都之後第二個獲得此殊榮的中國城市,也是粵港澳大灣區首個獲得這一稱號的城市。

近年來,當地加快推進“粵菜師傅”工程標準化工作;成立順德廚師學院,將粵菜師傅培訓精準扶貧、鄉村振興相結合……

今年以來,預製菜產業成爲風口,一個萬億級市場新賽道呼之欲出。作爲全國餐飲名店、名師最密集的地區之一,順德也在加緊佈局預製菜產業。

位於北滘的順德美食工業化研究院,通過“科技+工業”將美食進行標準化生產

在畫卷的左上角,有“灣區第一高樓”之稱的平安金融中心、港珠澳大橋、甚至還有開通不久的廣佛地鐵7號線西延段……看似無關的地標串聯起了灣區城市之間的各種連接。

經過千年發展,美食文化已流淌在城市發展的基因中;如今,流動的灣區令“尋味順德”又一次打破了城市的邊界,被賦予新的內涵。(記者 王雪薇 張勝強 王倩