VOGUE／秋賞饗宴提案 五位達人秋季美食分享

圖、文／Vogue在歐洲大陸一轉眼度了週末，溫度悄然降低，早晚都顯涼潤；唯有下午短暫時光，金黃陽光斜斜地撒落下溫暖光束，摟着大披肩、瞇上眼是最大享受。這，是秋天了呀。– Y!PE 秋賞饗宴提案 –在東京青山賞銀杏到臺南嘗水煮菱角飛到巴黎大啖生蠔回到臺北享用義大利菜轉個彎到倫敦吃肉桂卷

貓兒的玩樂廚房／貓兒一：霜天紅葉、秋收冬藏（顯示爲離不開吃）、夜涼如水 。二：最喜歡秋天喝「南瓜濃湯」， 亮澄澄的金黃色澤和溫潤自然清甜的風味，最適合捧着湯杯小口小口慢慢喝喝，有一種屬於秋日的滿足感。三：栗子。好喜歡好喜歡栗子；雖然臺灣不怎麼產栗子，但因爲年輕時住在日本，栗子出現在市面上，就是輕聲訴說着：入秋了。下課時買一包栗子放在口袋中，既暖手又甜嘴。栗子做成濃湯、甜點或者和肉類一起燉煮都美味極了。四：菱角燒肉。秋天是菱角的季節，小時候母親會用菱角燒一鍋香氣氤氳的五花肉給我們吃。放學後搬個小凳子，和母親一起剝菱角，是秋日纔有獨特記憶。五：住在東京時，秋日最喜歡去外苑前的KIhachi餐廳青山本店。窗外並排着長達兩百公尺豐資綽約的銀杏樹，總在秋季忽而將整條道路染的亮黃，坐在戶外的座位，餐廳會貼心的提供蓋毯和瓦斯燈，就算是有些蕭瑟的秋日，也是暖滋滋的。這裡餐點隨四季旬味變化，享用餐點時，一邊欣賞心形的銀杏樹葉隨秋風搖曳飄落，真是美極了！是一幅永遠會留存心版上的畫面。

米果大會堂／米果一：微涼、溫差、鼻過敏。二：KIRIN秋味啤酒。瓶身是暖色楓葉圖案，每年都更新設計圖案，秋味啤酒是季節的一條切割線。三：菱角。天氣涼爽之後，臺南路邊會開始賣水煮菱角，吃過菱角，感覺夏天就結束了。四：幹煎白帶魚。夏天吃清蒸魚，天氣涼一點，就要吃抹鹽巴幹煎的魚，尤其是白帶魚。五：臺北錦州街巢鴨日本料理，頑固老闆用新鮮蝦頭做的味噌湯，看似簡單，但滋味深邃有層次，充滿款待心意。

草本新鮮／劉婉懿一：涼爽的、暖色調的、食慾的。二：天氣變得涼爽，飲品終於可以從冰涼的白酒轉入酒體不會過於厚重的紅葡萄酒了。透有輕盈花香、優雅細緻果味和尾韻略帶辛香氣息的勃根地夜丘區 Chambolle-Musigny 葡萄酒是首選。三：蟹！秋季時節正肥美，鮮甜的蟹肉佐濃郁的蟹膏，是每年短暫相逢的美味。四：清蒸蟹。既然蟹是秋天裡最喜歡的食材，加上清蒸的方式最能嚐到蟹的原味，沒道理不成爲心目中最美好的秋季家常菜啊。五：入秋之後天氣轉涼，生蠔也益發甜美，正適合搭配白酒一起享用，因此推薦深秋於巴黎旅遊時造訪過的生蠔專賣店。除了能點到 Gillardeau 生蠔的名店 Garnier 之外，小巧溫馨氣氛熱絡的 Huîtrerie Régis，也很適合在逛了Pierre Hermé 之後過去歇歇腳並來份豐盛的海鮮拼盤。它主要提供從 Marennes-Oléron 直送的 Fine／Spéciales De Claire 生蠔，肉質厚實極富彈性且鮮甜中透有海潮鹹味，雖不及 Gillardeau 那般爽脆和帶有微微的榛果香，但依舊相當好吃；另外白色厚殼的貝類（les praires）和鮮蝦也都甜美極了。（完整文章請看VOGUE.com）

※圖片+文字：Vogue 風格達人-Fanning Tseng曾凡寧，非標準美女，定居慕尼黑，時尚影像文字工作者。主觀認爲風格比潮流重要、有型比名牌有價值。

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