外帶餐具缺貨 美餐飲業叫苦

美國不斷放寬防疫限制後，愈來愈民衆到餐廳內用餐，外帶訂單卻仍不斷增加，令餐飲業者對外帶餐具需求有增無減。

據市調公司NPD資料，9月美國餐廳外帶訂單，較兩年前同期成長20％。這反映出去年初爆發新冠疫情後，已改變民衆的消費習慣，爲減少染疫風險而增加外帶餐點需求。

供應鏈問題早已令餐飲業面對食物價格不斷攀升，和像雞肉等重要食材供應短缺的衝擊，外帶餐具短缺成爲業界要急於解決的新難題。

連鎖餐廳Penn Station East Coast Subs總裁杜納威（Craig Dunaway）說目前營運難題不僅是食材，要取得足夠塑膠和紙製的外帶餐具與包裝都成爲挑戰。

但供應出狀況令外帶餐具製造商也不好過。除了面對運費不斷飆高外，找不到足夠人手、和像紙漿等生產原料成本上升都讓業者吃不消，並不斷降低其出貨能力。

國際紙業（International Paper）上一季度已經吸收額外新增的5,000萬美元供應鏈成本。因此不再生產紙製食物容器，但繼續生產瓦楞紙與吸水紙巾等外帶包裝品。執行長薩頓（Mark Sutton）預期，供應鏈可能要明年下半年才恢復正常。

疫情期間許多餐廳倒閉而令外帶餐具需求大減，使相關製造商減少生產，也是導致目前外帶餐具供應不足的因素之一。

包裝用品商Imperial Dade業務開發部的食品包裝專家波科尼（David Pokorny）說，目前市場需求只回到疫前約七成水準。在產量有限而未能滿足需求之下，餐飲業者已不管價格，只求能取得所需的外帶餐具。