韋俊賢:品類多樣的方便麪將成爲更多中產家庭新選擇

新華網北京10月11日電(胡可璐)方便麪自進入中國以來,便伴隨着改革開放的浪潮發展壯大。從人人哄搶的“碗康”到打拼奮鬥的“標配”,再到中產家庭“料理”,方便麪伴隨了一代人成長。近日,康師傅控股有限公司執行長韋俊賢做客新華網“改革開放四十週年”系列訪談時表示,方便麪不再只是人們出差加班的補給食品,品類多樣、營養豐富的方便麪將成爲更多中產家庭的新選擇。

有調查顯示,現在在國內,帶上足夠數量的方便麪,成爲中產階層外出“跑馬”不約而同的選擇。對此,韋俊賢指出,“馬拉松選手和運動員都很喜歡在賽前吃一碗方便麪。熱熱乎乎的湯麪可以快速喚醒身體,既補充了能量,又好消化,是很不錯的選擇。方便麪的主要成分是碳水化合物,可以作爲馬拉松運動賽前賽後迅速補充能量的重要手段,這一點長期從事運動的人都非常瞭解。”

事實上,麪食本身是一種蛋白質、脂肪、碳水化合物三大營養素搭配相對均衡的食品,尤其是碳水化合物,可以直接轉化成原始動能糖原,爲跑馬拉松等各種運動提供原動力。“康師傅積極支持馬拉松、NBA等體育賽事以及騎行、爬山等民間體育活動,就是要讓更多人瞭解,方便麪是一種營養均衡的食物,適合運動期間食用。”韋俊賢說。

近年來,隨着居民收入水平不斷提升,擁有強大消費力的新興中產階層崛起,80、90後的年輕一代成爲社會消費主力,社會消費觀念也在經歷着深刻變化,消費升級趨勢愈發明顯,方便麪行業也在此趨勢推動下加速轉型升級。

韋俊賢表示,康師傅的定位已經從最早的充飢解渴進階到滿足消費者更高需求,因爲中產階層已經逐漸成爲方便麪消費的主力人羣。面對消費升級,康師傅主要從“好食材、好工藝、好味道”三個方面進行產品結構調整、研發、升級,積極應對。

首先,要想吃得好,好食材是基礎,爲此,康師傅精選採購國內外的優質食材來生產產品。例如,康師傅的黑胡椒牛排面,黑胡椒來自馬來西亞優質產地,高湯包來自康師傅的新技術-真正大骨熬製的高湯。

然後,有了好食材,要有好工藝才能保證營養不流失。康師傅與國內外專家合作,先後採用了熬製高湯技術、FD冷凍乾燥技術、茶露技術等等,把更多的營養通過現代手段提取、保存,然後提供給消費者,滿足消費者對口味和營養的需求。

最後,通過市場洞察、技術創新,康師傅推出了一系列高端化、健康化升級與創新的產品,如高湯熬製系列面、鮮蔬面、愛鮮大餐、金湯肥牛、黑白胡椒、DIY面、涵養泉天然礦泉水,來滿足消費者多樣化的需求。其中,愛鮮大餐系列產品革新面體和加工工藝,升級了口味和吃法併發明瞭新包裝,在FD工藝等多項技術上獲得了突破性創新。與此同時,康師傅也推出了油潑辣子酸湯麪、東坡紅燒肉面、筍乾老鴨煲面等一系列新品新味,用越來越多的地道中國味來滿足消費者味蕾。還對所有的方便麪產品進行整體降油,對飲料進行減糖。通過各種科技創新和產品創新,用多規格、多場景、新口味、高品質來滿足消費者升級和變化的需求。

“中國經濟已由高速增長階段轉向高質量發展階段。人們的消費習慣正在由‘需要’向‘想要’過渡。針對這種快速的消費升級,企業需要迅速轉變思維,從過去的‘滿足需求’進化到‘創造需求’和‘引導需求’。我們對方便麪產品線的全新升級,其目的是與時俱進地順應國內消費趨勢的變化,也是滿足消費者對方便麪品類豐富、營養的期待。”韋俊賢說。

正如康師傅DIY面,人們用方便麪做基本的食材,自己動手,全家一起做創意料理。這體現了康師傅的追求:爲實現人們對美好生活的嚮往竭盡全力。“從吃得飽到吃得好,再回到一桶簡簡單單的方便麪,我們不追求奢華,不是每天都要吃大餐,而是迴歸到家庭的和美、身體的健康以及科學的普及,去實現一種很樸實的幸福感,這些都是康師傅現在努力在做的。”韋俊賢說。