維生素C勝奇異果 甜椒助抗氧化

時報週刊提供

色彩多元的甜椒維生素C含量特別豐富,一百公克的甜椒就含有九十四毫克維生素C,是檸檬的三倍、也比奇異果的八十七毫克高,若成人每日維生素C建議攝取一百毫克來看,生食一份甜椒就幾乎達標,維生素C有抗氧化效果,除了可抗癌、還有助於養顏美容

要獲得甜椒最多的營養素,建議採用生食或川燙後做涼拌菜營養師指出,生食甜椒可吃進較多的維生素C,不過煮熟吃可促進吸收維生素A。

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