尾牙、過年都不怕!營養師「3招」KO熱量 糖醋夾3塊吃

記者曹悅華/採訪報導

隨着農曆年節將至,尾牙團圓飯等各種聚會無可避免,而爲呼應年節氣氛民衆大多選擇中式料理,雖然烹調與調味相當多變和美味,但菜色中也隱藏許多糖分油脂,實在不得輕忽。

對此,【營養師帶你吃外食】表示:「所謂選擇是按照自己想法的層次、按照偏好、按照體質而做的。」也就是說,當你意識事情嚴重性,必然會在大口美食及身體健康中找到平衡,而首要做的就是在尾牙及各種聚會中不去踩雷,可從下列「3件事」注意起,1餐至少能少上150大卡

▲經油炸之料理熱量驚人,建議夾3小片就好。(圖/翻攝Pixabay)

1.糖醋、油炸夾3塊

營養師表示,油炸、糖醋等菜色熱量爆表,儘可能夾3塊就好。糖醋是裹粉油炸後再加糖和茄汁做2次調味,以糖醋魚舉例,1尾800大卡,3小片就是114大卡;酥的口感則是麪皮與油脂交疊而成,和油炸手法一樣,熱量必定驚人,舉獅子頭爲例,因爲是高脂絞肉經油炸製成,4顆原本1400大卡,夾3小片後變116大卡,省去不少大卡數。

2.米糕油飯添半碗

米糕、油飯、糯米飯等幾乎是餐桌必見菜色,全透過油翻炒製成,故營養師建議吃半碗就好,1份約爲3400大卡,半小碗減少爲102大卡。

東坡肉佛跳牆吃1小碗能省去相當多的大卡數。(圖/翻攝Pixabay)

3.佛跳牆1碗就好

佛跳牆、紅燒蹄膀、東坡肉在營養師眼裡皆屬地雷食物,佛跳牆之風味左右於油炸排骨芋頭,1盅4400大卡,1小碗是176大卡;蹄膀及東坡肉則是油脂最高的部位,4塊東坡肉爲3800大卡,1小碗是190大卡,紅燒蹄膀吃1小碗則約225大卡,可以省去不少熱量。

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