無菜單料理會噴煙！超狂臺中私廚 分子料理的異國饗宴
記者華少甫／臺北報導2018.10.01更新由於我們臺中租約到期，現在新址移到「桃園會館」
度 Doux innovation 桃園會館採私人會館預約制，貴賓將可體驗近距離料理過程爲表現最高用餐品質，每餐僅服務最多八位貴賓，另特地設有VIP的「Chefs Table 主廚的餐桌」可供預定
新址Add:桃園市中壢區洽溪路353號4F（離高鐵站車程只要2分鐘）Tel:03-2873707營業時間&線上訂位方式：最新資訊請至官方FB粉絲團或官網www.douxsouffles.com
位於臺中西屯區的Doux innovation” 度 私廚無菜單料理，正式營運還不到兩週的時間，主打高價位的創意料理，主廚Gabriel從小遊遍世界各地，總愛學習當地的特色餐點，在臺北生活多年，纔在臺中開了這間私廚餐廳，店裡全採預約制，用餐價格2480元，不收服務費，平均會上10~12道菜，希望給客人最完美的用餐體驗。
▲Doux innovation” 度 私廚無菜單料理主打分子料理。（圖／記者華少甫攝）
Doux Innovation 度 私廚無菜單料理一共有3層樓，1樓有12個座位，2樓則是分子藝廊，3樓爲辦公空間，相當別具巧思，Gabriel宛如一個長不大的大男孩，滿懷夢想跟天真的他，總是強調每天的菜餚全得經過他的一雙巧手製成，一頓飯有15道菜，全都是新奇獨創的分子料理，「我希望每一個來我這裡的客人，都能夠享受一次絕無僅有的體驗，下一次他什麼時候會再來，我不知道，但我希望對這裡的回憶，全都是美好的。」
記者當天一走進店裡的第一道菜，便是古早味老紅茶，工作人員介紹說，是Gabriel童年的回憶，滋味如其名，道道地地的古早味。
▲Doux innovation” 度 私廚無菜單料理的每一道菜，都要經過Gabriel的一雙巧手。（圖／記者華少甫攝）
優格爆炸 Yogurt explosionGaggan是一間由廚師Gaggan Anand經營，在泰國曼谷的分子餐廳，曾被評爲連續三年第一名亞洲Top，這道菜便是Gabriel向他致敬的作品。
度 童年回憶 Childhood memory位於西班牙的「鬥牛犬餐廳」（el Bulli），是一間以分子料理聞名於世的餐廳，位於西班牙加泰羅尼亞的玫瑰城，曾經6度獲得英國專業美食雜誌「餐廳」列爲「世界最棒的50家餐廳」第1名，這款甜點被加以改造，以Gabriel本身的童年回憶爲主，設計成可以一口吃下的巧克力餅及巧克力豆，是他小時候的最愛呢！
▲Tapas是西班牙非常著名的一道菜。（圖／記者華少甫攝）
Tapas是西班牙非常著名的一道菜，源自西班牙中世紀時期的卡斯蒂利亞國王阿方索十世，當時他訪問城鎮時，因當地臨海風沙大，酒館老闆在酒上蓋了火腿並說：「這是您的酒和一個『蓋子』」，而西班牙語的tapa意即「蓋子」，通常作爲下酒菜，此名由此而來，各式各樣口味的Tapas，組合起來甚至能成爲一頓正餐喔！
西班牙冷湯 Gazpacho源至西班牙南部的安達盧西，古老傳統冷湯，店家用試管的方式來裝盛，同樣創意十足，Gabriel笑說：「別人的試管放酒，我們的試管放湯！」儘管是自嘲的玩笑話，仍看得出店家對於食材的挑選及用心。
▲度 薑汁番茄 Tomatoe with jinger sauce源於臺灣南部古早味小吃。（圖／記者華少甫攝）
度 薑汁番茄 Tomatoe with jinger sauce這款源於臺灣南部古早味小吃的薑汁番茄，常常令店裡來用餐的高齡爺爺奶奶爲之瘋狂，姜切成末後，調味的恰到好處。
▲膠原蛋白用龍膽石斑的魚鱗去熬煮3、4小時。（圖／記者華少甫攝）
膠原蛋白用龍膽石斑的魚鱗去熬煮3、4小時，上面是富有維他命C的香吉士，有維他命C，可以單吃酸度，也可以合在一起吃，滋味更加美好。好康分享活動，即日起至8月15日止，到店裡消費並出示《ETNEWS新聞雲》app，便可以獲得店家招待一份餐酒喔！
● 《ETNEWS新聞雲》提醒您：喝酒不開車，開車不喝酒。
Doux innovation” 度 私廚無菜單料理
地址：臺中市西屯區寧夏東六街51號電話：04 2315 0327營業時間：10:00~21:00，週二公休（下午茶14:00開始，晚餐18:30開始）
《ETNEWS新聞雲》現正與店家進行免費採訪合作活動歡迎私訊《ET餓勢力》臉書洽詢
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