無人面館重新營運挑戰多 涉及食品安全與衛生誰把關？
▲「終於通過了」！無人面館業者開心秀出食品許可證 。（圖／上海嚕逗餐飲管理有限公司）
半年前一度火爆的無人面館，試營運短短3天突然喊卡，追根究底，機器煮的湯麪在無人監控下，加熱後面真的有熟嗎？高溫下湯麪盒會不會融出塑化劑？還有自動販售機的消毒殺菌問題，這些食品安全誰來把關？
爲此，上海市食藥監局組織專家成立評審會，展開一連串的風險評估，監管部門要求業者針對與食品頻繁接觸的關鍵零件，比如注水口最容易被細菌污染，要全數集中到中央廚房殺菌消毒。
據業者轉述，爲了達到衛生要求，他們在中央廚房內的工作人員，必須全副武裝戴上口罩、帽子，用海綿沾上洗潔劑，逐一搓洗零件，再用水沖洗，放置到超聲波清洗機與消毒櫃內消毒20分鐘，才能拿出來用自動保鮮膜機封裝。而注水口用一天就要送來清洗消毒。
經過監管單位的嚴格審覈，與業者出示了第三方的送檢報告，最後才取得全新的食品經營許可證，重新在上海試經營起無人面館。
▲ 智能現榨果汁機出現在各大車站，食品新鮮與機臺清潔成爲食安隱憂。（圖／記者周怡德攝）
然而這些無人機器，只要涉及到食品安全，的確風險不低，根據陸媒報導，日前智能現榨橙汁機「天使之橙」，就曾出現因維護保養不善，機器內用來榨汁的橙子發黴，還有蟲子爬入機器內部的情況。
▲ 大閘蟹販賣機擺設辦公大樓未必能吸引買氣。（圖／記者周怡德攝）
不僅如此，無人生鮮機的製造成本、維修成本不低，像是日前出現在上海的大閘蟹販賣機，放置地點不是家庭主婦會經過的社區，而是在長寧路一棟商辦大樓，上班族幾乎只看不買。
另外一個例子則是出現在無錫地鐵站的蔬果販賣機，搭乘地鐵的通勤族，需要馬上能解渴果腹的東西，裡頭卻賣起了蘋果、梨子等需要削皮的水果，還會導致汁水四溢，也就不那麼受到歡迎了，業者每天還得花上補充生鮮的人力成本，也因此，儘管無人科技應用的場景可說是方方面面，但面臨挑戰也不小，面臨平均3個月到半年的市場淘汰期。