無糖飲料大測評,元氣森林輸慘了

夏天到了,去年你嗑的CP可能已經涼涼,但是火出圈無糖飲料,熱度還在持續升溫。

不信可以瞅一眼便利店裡的冰櫃,是不是又上架了幾款新品。

市面上五花八門的無糖飲料,到底哪些值得一喝呢?無糖飲料真的無糖嗎?

這次,我們蒐羅了熱銷的45款無糖飲料,邀請幾位小夥伴來了一場嚴肅活潑的口感測評,從飲料的甜度、清爽、好感度等幾個方面進行打分(滿分5分),最終根據好感度均分,分別在茶飲、汽水和其他三個分類裡,選出了最好喝的Top3。

另外,我們還扒了這些無糖飲料的配料成分等,帶你全方位瞭解無糖的“秘密”。

甜味劑,無糖飲料的財富密碼

飲料黨們常常會因爲減肥而苦惱,想喝點有味道的,又不想攝入太多糖分和熱量

帶着絲絲甜味的無糖飲料,就成爲不二之選。

但你有沒有想過,無糖飲料裡的甜味又是從哪來的?

愛喝無糖飲料的人,可能聽過甜味劑這個名字。作爲糖的替代物,甜味劑普遍熱量較低,能從天然植物中提取,也可通過人工合成。甜味劑在中國是一種食品添加劑,有20種被允許使用。

如今,商家出於對成本、口味的控制,在無糖飲料裡常常添加以下幾種甜味劑:

不過,就算使用了甜味劑,無糖飲料不含糖的說法也不完全準確。

國標規定,每100ml飲料中含糖量不超過0.5g ,即可以標爲“0糖”[1]。比如元氣森林桃香烏龍茶裡含有濃縮桃汁,按理說是有果糖的,但因爲太微量廠商就可以標爲“0糖”。

甜味劑不算作“糖”,但在無糖飲料的成分表裡,它可能會作爲碳水化合物出現。

但跟“0糖”同理,飲料裡的碳水化合物每100ml添加量不超過0.5g,即可標爲“0碳水”[1]。

除了甜味劑,部分無糖飲料裡添加的膳食纖維,其實也是一種碳水化合物。

此外,每100ml能量不超過17kj的無糖飲料,廠商也會統一標記爲“0能量”[1]。

瞭解完無糖飲料“甜味”的秘密,接下來就進入到測評環節了。

這次,爲了照顧到偏好不同的飲料黨,我們把蒐集的無糖飲料分成三類,茶飲、汽水和其他。

首先,我們來看看適合“飲茶黨”選購的無糖茶飲。

無糖茶飲,老牌子最靠譜

很長時間裡,無糖茶飲在國內的飲料圈,都是不招人待見的存在。

1997年,三得利烏龍茶進入中國,十幾年來鮮爲人知。2004年,臺灣“茶裡王”登陸內地,2011年便宣佈退出。同一年農夫山泉推出東方樹葉,之後卻收穫“最難喝飲料Top5”的評價。

然而,隨着近幾年健康飲食的理念興起,無糖茶飲逐漸佔領超市貨架上的“C位”。

如今在國內的無糖茶飲市場,既有農夫山泉、三得利、康師傅伊藤園、可口可樂等一衆國內外飲料大廠深入佈局,更有不斷冒出的網紅品牌,如元氣森林、喜茶等來勢洶洶。

參與這次測評的無糖茶飲共有17瓶,來自12個品牌。

這些飲料裡,只有4瓶使用了甜味劑,分別爲達亦多紅茶飲料(無糖)、清泉出山困茶桂花烏龍茶飲料、元氣森林燃茶桃香烏龍茶,以及可口可樂淳茶舍普洱消茶

但在測評過程中,小夥伴們每款或多或少都能感受到一些甜味。其中,甜度平均分最高的要數康師傅無糖冰紅茶(4.6分),最低的則是伊藤園的濃味烏龍茶(0.2分)。

除了甜味劑的功勞,這也跟有些茶葉,比如紅茶本身含有的氨基酸、單糖、雙糖呈現甜味有關[2]。

測試中,有3瓶茶飲並非“0熱量”。但整體來看,無糖茶飲的熱量還是比較低的,即便是熱量最高的元氣森林燃茶,也不及一罐330ml可樂的五分之一。

說了這麼多,到底誰纔是我們心中最好喝的無糖茶呢?

以下是新鮮出爐的Top3:

總而言之,選擇無糖茶飲,老牌子更加靠譜。像三得利、農夫山泉這些已經做了很多年飲料的廠商,不管是濃茶黨,還是清茶黨,每個人都能各取所需,找到喜歡的口味。

看完無糖茶飲的測評,接下來就是汽水黨最愛的環節。

無糖汽水,主觀口味差異

說起無糖飲料,無糖汽水絕對是不容忽視的存在。

自可口可樂於1963年推出第一款無糖汽水Tab(2020年停產),到今天,各式各樣的無糖汽水已經撐起了無糖飲料市場的大半壁江山。

參與此次測評的無糖汽水同樣是17瓶,來自12個品牌,可口可樂旗下產品就佔了三分之一。

扒完配料後,我們發現相比無糖茶飲,無糖汽水的甜味劑種類更加豐富,絕大部分都含2種以上的甜味劑。17瓶裡只有怡泉原味蘇打汽水、屈臣氏原味蘇打汽水,沒有添加任何甜味劑。

除了甜味劑,還有兩款無糖汽水並非真正的“0糖”。

輕汽的氣泡水含有低聚果糖,一種新型功能糖源。它難以被胃腸消化吸收,甜度低,熱量低,被廣泛應用在食品行業[3]。有夭氣的氣泡水則含有L-阿拉伯糖,不被人體吸收,不產生能量,還能抑制人體對蔗糖的吸收,常用於調節血糖的保健藥品和食品等行業[4]。

在熱量方面,除了清汀的2款飲品,其餘的無糖汽水都是“0熱量”。

但因爲甜味劑的存在,17款無糖汽水,超過一半都不是“0碳水”。

相比無糖茶飲,無糖汽水普遍含有五花八門的食品添加劑,常見的如食用香精、檸檬酸等。

測評過程中,也有小夥伴吐槽某幾款無糖汽水香精味過重。但從結果來看,食品添加劑的多少跟一款無糖汽水好不好喝,並沒有多大關係。以下是無糖汽水好感度的前三名:

從上榜結果來看,大家對無糖汽水的喜愛還是存在明顯口味差異,三款飲料甜度從最高到最低。

整體的話,可口可樂的幾款無糖汽水口感有點參差不齊,零卡芬達受到小夥伴們一致好評,經典零度可樂卻遭到嫌棄,遺憾敗給了無糖百事。

除了汽水和茶飲,我們還測了這些

競爭激烈的飲料市場上,瞄準”無糖“概念的不止汽水跟茶飲品牌。

一些生產植物飲料的品牌,比如露露、六個核桃,紛紛推出無糖版本。功能飲料圈子更是颳起了一陣”0糖“風暴。大衆熟悉的脈動、尖叫、魔爪等都有了新包裝的無糖款

我們選出其中的11款進行測評,包含5瓶功能飲料、4瓶果味飲料和2瓶植物飲料。

11瓶飲料中,每款都添加有兩種以上的甜味劑。

甜味劑之外,無糖魔爪裡還含有一種真正的“糖”——麥芽糊精。它是一種幾乎沒有甜味的營養性多糖[5],熱量跟蔗糖相當[6]。麥芽糊精很容易在人體內被消化分解,所以升糖很快,升糖指數(GI)爲85到105之間[5][6]。本身血糖較高的人,建議少喝含有這類物質的飲品。

另一方面,無糖魔爪、六個核桃和露露無糖版都不是“0熱量”,後兩款的熱量還不低。

到底有多高呢?一罐330ml可口可樂的熱量是139Kcal,一罐240ml的無糖型六個核桃和露露,分別含有71Kcal,68Kcal熱量。

碳水會給無糖飲料帶來熱量,但無糖版六個核桃和露露的熱量,還來自蛋白質脂肪。一罐無糖型露露的蛋白質和脂肪含量,都是1.44g;六個核桃的蛋白質則有5.76g,脂肪3.84g。

事實上,因爲植物飲料普遍含有蛋白質跟脂肪的特性,即使它們做到無糖,熱量也不會太低。

由此看來,我們不能把無糖飲料完全歸爲低熱量飲品。

拋開這些讓人煩惱的熱量問題,單從口感來說,以下是我們測評選出的前三名:

選購無糖飲料,敲重點

看完45款無糖飲料的測評結果,是不是已經忍不住,要去囤幾款迎接夏天呢?

彆着急,剁手之前,讓我們再回顧下前面的知識點

1. 無糖飲料有甜味,主要是因爲含有甜味劑,在中國允許使用的甜味劑有20種

2. 大部分無糖飲料都含有不止一種甜味劑,但含量較少,在國家規定的安全範圍內

3. 一些無糖飲料可能也含有真正的糖,但因爲太過微量,可以標記爲“0糖”

4. 大品牌的無糖飲料,尤其是茶飲,像三得利、伊藤園、農夫山泉,都比較值得信賴

最後提醒廣大想減肥的男生女生,再好喝不胖的無糖飲料,也扛不住暴飲暴食。

把奶茶換成無糖飲料,只是你變瘦的第一步。

設計|Kwon

本文科學性已由國家食品質量監督檢驗中心(上海)檢驗工程師 趙琨 審覈

文中飲料參考價格皆來自京東、天貓品牌旗艦店

[1]《食品安全國家標準預包裝食品營養標籤通則》. (2011). 中華人民共和國國家標準.

[2]餘鵬輝黃浩.,黃金茶工夫紅茶的甜味量化及其與主要滋味物質相關性研究. [J]. 食品科學. 2020(11).

[3]探秘“功能性低聚糖”. (2019). 上海交通大學公共衛生學院.

[4]新型糖--L-阿拉伯糖大揭秘. (2019). Chemical Book.

[5]麥芽糊精. (2018). Chemical Book.

[6]Maltodextrin. (2021). Sugar-and-Sweetener-Guide.com.