喜歡享受美食嗎 這10家餐廳都有米其林星星光環

記者黃士原/臺北報導

米其林指南上海》日前出爐,其中來自臺灣的老幹杯(上海店)拿到米其林一星,王品集團首箇中餐品牌鵝夫人也一樣摘下一星。雖然尚未有臺灣版的米其林指南,但許多拿到星級評鑑的主廚餐廳這幾年也都來臺開設分店(或代理引進),目前臺灣包括老幹杯有着米其林光環的餐廳就有10家。

▲上海老幹杯拿到米其林一星。(圖/乾杯集團提供)

老幹杯老幹杯是由乾杯集團於2005年創設,主要是他們發現高級卻放鬆、適合懂得享受生活的成年人之「成熟大人的聖地」的燒肉店,是市場上所沒有的,於是我們在乾杯之前再上一個「老」字。老幹杯的和牛整頭購買,持續研究將所有部位成功的商品化,這就是和牛一頭的意思。這次拿下米其林一星的是2015年8月1日登陸上海外灘五號樓的老幹杯上海店,同時也讓臺灣老幹杯也有了米其林星星光環。而在臺灣,老幹杯共有8家店

老幹杯延吉店地址臺北市大安區光復南路280巷44號1樓電話:02-27517388

其他店舖資訊www.kanpaiclassic.tw/indexplates/profile.php

辣椒螃蟹。辣椒和番茄醬秘製的濃郁醬汁,鮮紅香辣中帶着絲絲微甜,醬汁以新鮮香料,如良姜、生薑和黃姜拌以番茄,令人垂涎。精選蟹中極品(約二十兩的大沙公),蟹肉飽滿肥美,可搭配外酥內軟的黃金小饅頭一起入口。(圖/黃士原攝)

莆田新加坡首次米其林評鑑在7月公佈,新加坡莆田總店「吉真路店」(Kitchener Road)摘下米其林一星,這家最新的新加坡一星餐廳在臺灣也吃得到,王品集團在今年(2016)代理引進。臺灣莆田於今年1月引進臺灣,於臺北信義商圈ATT 4 FUN開幕,強調「新加坡最佳亞洲餐廳」的定位,平均每人用餐消費約爲新臺幣650元左右。莆田餐點融合叻沙、亞咱與娘惹等星洲口味,全菜單共計60逾道菜色,「非常新加坡」及「莆田10最」都是必吃菜色

莆田臺北信義ATT店地址:臺北市信義區鬆壽路12號6樓電話:0800-585199

▲RAW秋季新菜單中很有趣又有創意的一道菜「鴨‧吃‧鴨」。(圖/黃士原攝)

RAWRAW是江振誠赫士盟合作在2014年底開設,當時江振誠在新加坡的餐廳Restaurant ANDRE尚未摘星,但在新加坡米其林指出公佈後,如市場預期的拿下二星,也讓臺灣的RAW立即擁有米其林光環。

有最難訂位餐廳之稱的「RAW」就在赫士盟大樓一樓,當成立RAW時,江振誠把它定位爲新臺灣味的餐廳,用臺灣在地的食材,做出最能代表臺灣的味道,並且讓大家可以看到。2016年,江振誠仍然執着在臺灣味,只是他說過去大家的臺灣味,可能是屬於阿嬤的味道,而RAW要做的是,來重新定位屬於這個世代的「臺灣味」,讓下一個世代來了解屬於這個世代的「臺灣味」。

地址:臺北市樂羣三路301號電話:02-8501-5800

祥雲龍吟冬季新菜單之一,嚴選宜蘭鴨,經過熟成將鴨肉味道濃縮,以刺蔥及黃芥末子磨成粉,佐以鴨清湯,一嘗即可感受到秋季的豐饒。(圖/赫士盟提供)

祥雲龍吟臺灣祥雲龍吟日本懷石料理是以12道左右的晚間套餐形式提供,包括冷熱前菜數樣、湯品椀物、龍吟招牌刺身、炭燒魚、蒸物、肉類料理、本日御飯、冷熱果子二品、抹茶等。配合四季時令的變化,嚴選來自日本以及臺灣得天獨厚食材。

地址: 臺北市樂羣三路301號5樓電話: 8501-5808▲35星世紀名廚侯布雄。(圖/BELLAVITA 寶麗廣塲提供)

L’ATELIER de Joёl Robuchon侯布雄法式餐廳這是米其林傳奇人氣主廚、截至目前爲止擁有35顆米其林星星光環Joel Robuchon來臺開設的餐廳,其中一顆星就是在日前公佈的上海米其林指南中拿下一星的上海L'Atelier de Joël Robuchon。而臺灣的侯布雄法式餐廳位於臺北信義商圈的BELLAVITA寶麗百貨,由其弟子Olivier JEAN擔任主廚,風格上走的是輕鬆歡愉。

地址:臺北市信義區松仁路28號5F電話:02-8729-2628▲高雄店限定的主廚推薦新菜,分別是糖不甩、白胡椒豬肚湯、桂花蝦芙蓉球。(圖/和億生活集團)

好運添好運被曾被喻爲「全世界最便宜的米其林餐廳」,曾連續6年摘下米其林一星,創辦添好運的主廚麥桂培曾說過,希望平民價格也可以吃到米其林級的美味。對於點心堅持「現點現蒸」,食材的講究細心。添好運餐廳的四大天王是「酥皮叉燒包」、「黃沙豬潤腸」、「香滑馬來糕」及「香煎蘿蔔糕」,其中王中之王便是「酥皮焗叉燒包」,顛覆叉燒包傳統蒸法,麥主廚用「烤」的叉燒包口感又酥又綿,特調的獨家麪粉是經過11道工法。HOYII北車店地址:臺北市中正區忠孝西路一段36號1樓電話:02-2370-7078

信義店地址:臺北市信義區松高路12號B2 (臺北信義新天地A8)電話:02-2722-9358

統一時代店地址:臺北市信義區忠孝東路五段8號B2 (統一時代百貨)電話:02-2729-3378

中大百店地址:臺中市西屯區臺灣大道三段251號B2 (臺中大遠百)電話:04-2258-6778

板橋大遠百店地址:新北市板橋區新站路28號B1 (Mega City)電話:02-2955-7978

高雄漢神巨蛋店地址:高雄市左營區博愛二路777號B1(漢神巨蛋購物廣場)電話:07-559-7178

富哥名菜「燕窩釀鳳翼」。(圖/遊琁如攝)

名人坊名人坊是香港高級粵菜餐廳,2007年開業,隱身在中環九如坊蘭桂坊酒店內,專爲追求美食的饕客們提供超凡的私房菜,其靈魂人物就是2009年被香港食饕譽爲「隱世廚神」的主廚鄭錦富(富哥)。名人坊在2010年第一次拿到米其林一星,2011年更上層樓拿下二星。臺灣名人坊則是由漢來集團拿下代理,開設於高雄漢來飯店12樓,總廚鄭錦富每月會來臺巡查試菜一次。高雄的「名人坊」位於漢來飯店內,可容納人數128人,包廂6間。

地址:高雄市前金區成功一路266號12樓電話:(07)213- 5732

▲位於新光三越信義新天地A4館的夜上海。(圖/黃士原攝)

夜上海就如餐廳名稱「夜上海」,提供的就是上海一系列的名菜,目前有上海一家店、香港有二家店,其中位於九龍尖沙咀馬哥孛羅香港酒店六樓的店,曾在2012年拿下米其林二星,2013、2014則是拿下一星。夜上海已於4月在新光三越信義新天地A4開幕。上海以蘇、淅、滬名菜譽滿天下,其經典菜式早已馳名中外。而夜上海餐廳就如其名,提供各種上海名菜,像是回鍋肉、嫩雞煨面、乾煸鮮筍四季豆、百頁棠菜等等。

地址:臺北市信義區松高路19號(信義新天地A4館5樓)電話:02-23450928

厲家菜。(圖/取自BELLAVITA寶麗廣場官網)

厲家菜厲家菜創辦人厲善麟的祖父厲子嘉,曾在清同治及光緒年間任內務府都統,總管衣食住行,因爲同時也管理皇宮內的膳食,久而久之就成了美食和廚藝專家。厲子嘉告老還鄉後將宮廷菜傳給了兒子厲俊峰,之後再傳給孫子厲善麟,厲善麟後來在1985創立具宮廷風味及北京風味的厲家菜。厲家菜特色是選料、做工細膩,講求的是食材本身的味道,追求的是純樸自然。

地址:臺北市信義區松仁路28號3樓電話:02-87292638

Simple Table Alleno Yannick(S.T.A.T.臺北)Simple Table Alleno Yannick (S.T.A.Y)爲米其林三星主廚雅尼克.亞蘭諾主廚來臺開設的法式餐廳,融合了現代的設計、優雅的服務,S.T.A.Y的餐廳烹調的基本原則是純粹,讓料理在視覺、嗅覺、味覺上展現不同的層次,如何同時讓食材也能保有獨立特色,卻又能取得平衡是主廚對於料理的堅持。STAY & Sweet Tea 現任駐臺主廚爲Eric Vidal,最擅長結合傳統與創新料理,注入各國元素等精髓,呈現各式經典歐陸主食料理。駐臺甜點主廚爲Alexis Bouillet。

地址:臺北市市府路45號(101購物中心4樓)電話:02-8101-8177