鮮甜白玉燒肉，冬季暖身助消化
白玉燒肉 清甜助消化 from 退休好幸福 on Vimeo.
文、圖／退休好幸福
衛生福利部臺南醫院營養科營養師王品方指出，白蘿蔔的植化素、膳食纖維、維生素C豐富，有保護DNA、防癌、助消化的效用，並能促進腸道蠕動、預防便秘，常見的烹煮方式，以滷製品、煲湯居多，建議切小丁、切片再料理，會較好入口。
另外，許多人喜歡以白蘿蔔加排骨一起煲湯享用，王品方營養師提醒，因排骨爲飽和脂肪，且排骨中的髓液含較高的膽固醇，吃太多對有慢性病的患者會有負擔，不要太常吃。以下是一道以滷製爲主的白蘿蔔料理，利用各種天然食材，即可吃到最自然的美味，趕緊試着做做看！
白玉燒肉（1人份）
材料：棒棒腿1支、白蘿蔔半條、幹香菇10克、老薑20克、蒜頭5瓣調味品：食鹽1小匙、冰糖5克、醬油適量、米酒1大匙作法：1. 白蘿蔔削皮洗淨後切塊，置於電鍋內鍋。2. 幹香菇泡水浸軟。3. 老薑切片、蒜頭切末。4. 姜、蒜、香菇爆香，將雞腿肉塊加入拌炒後撈起。5. 於內鍋依序添加白開水、米酒、醬油、鹽、冰糖後，以一般炊飯模式烹煮。6. 蒸煮15分鐘後即可。
★營養師有話說：1. 白蘿蔔含有硫氰酸，應避免與含有類黃酮的柑橘類，金桔、柳丁等一起食用，以免誘發甲狀腺功能低下症狀。2. 烹調時，若想減少白蘿蔔的烹煮時間，建議可在料理前先將白蘿蔔切片或切丁或冰至冷凍庫，待結冰後食材組織被破壞，此時白蘿蔔較容易煮軟，而切片切丁的方法較能保留食材本身風味。
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