香菜可排重金屬！專家揭「生吃+清洗訣竅」變食療聖品
▲香菜氣味有的人喜歡，有的人不喜歡。（示意圖／網友Jasmine授權提供）
文／洛桑加參
現在學界已知若持續攝取香菜一段時間，即能清除心、肝、肺、腎與消化道里的有毒重金屬，是最棒的解毒劑，另外還能平衡血糖、促進食慾、消除眼睛發炎、對抗細菌、減緩神經衰弱、解決腦霧（腦霧：指大腦難以形成清晰思維和記憶的現象，就像是大腦籠罩着一層朦朧的迷霧，原本熟悉清晰的事情變得模糊，一時間怎麼都想不起來。）與記憶力等與腦有關的問題。中醫《本草綱目》也對芫荽的食療價值有高度評價：「芫荽性溫味辛，消谷，治五臟，補不足，利大小腸，通小腹氣，拔四肢熱，止頭痛，通心竅。」原產於地中海的芫荽，經西域引入，是世上相當古老的藥用級蔬菜，洗乾淨可生食。因爲芫荽汁精油成分過高，若打汁直接喝，身體恐怕無法負荷這麼強的效力，而且也不好喝，最好搭配像蘋果、檸檬、鳳梨、白菜等，一起打成蔬果汁。要使芫荽發揮食療價值，只吃菜餚裝飾用的一兩片小葉子是不夠的，建議每次至少能吃一兩株新鮮芫荽。排重金屬之毒要靠螯合療法與芫荽，解決蔬果農藥殘留相對簡單許多。臺灣大部分的農藥屬於水溶性，用清水就可以洗掉。清洗蔬果其實不需要使用鹽水浸泡，鹽水會改變水的滲透壓，反而會讓蔬果吸入更多農藥，浸泡時間太長，也容易讓蔬果的營養流失。
▲要生食蔬菜需注意農藥的殘留。（圖／取自librestock網站）
此外，也不建議使用蔬果洗滌液。我會把水龍頭轉開，用小小的水流沖洗十到十五分鐘，讓水保持流動，一面拿小刷子輕輕刷洗蔬果表面。要把蔬果洗乾淨用活水最好，浸泡雖比較省水，但清洗效果不好，用來洗農藥的水，不能省。
坊間還有許多偏方，教人用太白粉、麪粉來搓，其實都不需要，清水最好。因外在地元素的污染，使得我們現在格外要注意體內排毒的功夫。臨牀上，對於需要排毒的人，我常常建議他們有機會多泡泡溫泉，或是做有氧運動三十分鐘以上，透過深層排汗，把髒東西排出體外。