香酥薄脆!冷凍水餃變身「冰花煎餃」 在家自制美極了

記者黃君瀚綜合報導

梅雨鋒面來襲,連日大雨讓人不想出門。《168懶人料理》示範使用家中的冷凍水餃,搭配不沾平底鍋就能輕鬆自制「冰花煎餃」,不僅外觀亮眼勾人食慾香酥薄脆的口感吃起來幸福極了。

冰花煎餃

食材:冷凍水餃 數顆玉米粉 1/2大匙水150ml白胡椒粉 少許油 少許

鍋具:不沾平底鍋

做法:1. 玉米粉1/2大匙、水150ml、白胡椒粉、油拌勻。2. 不沾平底鍋,放入冷凍水餃,不需要解凍直接放,開中小火。3. 鍋燒熱,加入玉米粉水,入鍋前再攪拌一下,玉米粉水不需要太多,這次鍋小大概只用了100ml左右。4. 水煮開後,轉小火加蓋燜煮,水餃皮變透明後開蓋,讓水收幹,有點黃色就可以關火。5. 拿個平盤倒扣在平底鍋上,翻鍋就得到漂亮的冰花煎餃了。

蒸餃

食材:冷凍水餃 8-10顆水150-180ml

做法:1. 深盤放入烘焙紙,排排放入冷凍水餃,表面刷一層薄油。2. 放入電鍋外鍋加水150-180ml,按下去煮,跳起即可。

小Tips:1. 冰花的粉漿水,試過低筋麪粉、玉米粉,最喜歡玉米粉的薄脆感,粉量不需要多,太多會太厚重,冰花不明顯,煎的時間也會拉長,餅皮感會太重。2. 玉米粉水要等鍋燒熱後再放入,水滾的氣泡才能形成冰花。3. 鍋具選用「不沾平底鍋」,不沾黏很容易操作。