小龍蝦渾身是寶 年產值5千億
盱眙裕氏龍蝦辣不過口、麻不傷舌、甜而不膩、清香撲鼻。（中新社）
大陸人嗜吃小龍蝦，這種淡水蝦一度被認爲是外來害蟲，但有學者專家破除謠言，化解消費者疑慮，也讓小龍蝦主要產地，湖北潛江的小龍蝦餐飲發展更爲蓬勃，成了農業、工業、服務業三棲明星，年產值向千億元（人民幣，下同），約5千億元新臺幣目標邁進。
關於小龍蝦的「黑歷史」包括小龍蝦重金屬超標、生長在髒水溝、國外清理污水用等。日本大學生物資源科學部副教授笹田勝寬出面闢謠指出，從未聽說用小龍蝦淨化污水一事，小龍蝦需要在有土的水田和溝渠中挖洞築巢，城市污水設備都是水泥和鋼筋，根本不適合小龍蝦生存。
養3個月可上市
上海海洋大學水產與生命學院戴習林教授也表示，小龍蝦的生長週期很短，3個月左右就可以上市，且小龍蝦在惡劣生存環境中不易存活。兩湖有許多人是以自然農法「稻蝦共作」養小龍蝦和種稻。
隨着小龍蝦的謠言被打破，市場蓬勃發展。2015年湖北省的蝦稻共作面積達286萬多畝，小龍蝦產量27.5萬噸，爲農民增收近百億元。小龍蝦料理也成爲湖北餐廳必備特色佳餚，更發展出麻辣、清蒸、蒜蓉燜、煲粥、冰鎮等數十種料理方式。
光是今年五一小長假3天，十多萬名外地食客赴潛江吃蝦，1000多家餐飲店賣了50萬公斤以上的小龍蝦，營業額達1億元。去年湖北省專營小龍蝦餐館數量超過1.5萬家，餐飲消耗小龍蝦24.7萬噸、比前1年增加9.78%，小龍蝦餐飲產值達332.62億元。
現在潛江的蝦店開出8000元工資招廚師，常年招不到人，爲此，潛江成立全球第一家龍蝦職業學院，啓動「萬師千店計劃」工程，希望爲全國培養萬名烹蝦師。
小龍蝦全身能食用的部分只佔20%，蝦殼過去是頭痛的環保問題，有水產業者看到其中商機，與武漢大學合作研發，投資建成第一個淡水甲殼素加工基地，將蝦殼提煉的甲殼素進行深加工。
現在小龍蝦在大陸已發展成產業鏈，從頭到尾都是寶，能用於生產醫藥用品、保健食品、化妝品等更高含金量的產品。
小 靈 通小龍蝦
每年6月到8月是小龍蝦產季，口感滑嫩爽口，但小龍蝦的腸道易聚集重金屬不宜食用，烹飪前應把蝦線拉出；小龍蝦不好剝殼，從蝦身兩邊將殼捏碎，捏住蝦尾再輕轉就可輕鬆剝出整條蝦。
判斷小龍蝦乾不乾淨，可看蝦鰓夠不夠白，若養在淺水區，水中雜質較多蝦鰓就會發黑。冬季小龍蝦產量較少，商家通常在夏季冷凍冬天販售，可由口感分辨出新鮮度，冷凍蝦身發皺，新鮮蝦身飽滿Q彈；小龍蝦個頭越大越貴。（樑雅雯）