小情侶餐車店！從臺北開到澎湖的夢想
下午時間，一輛白色餐車停在澎湖科技大學旁的草地上，吸引了許多旅客目光。由年輕情侶Roy和Racheal打造的「癮餐車」，載着兩人的夢想，從臺北開到澎湖。
我是在澎湖科技大學的草地上遇見Roy和Racheal的，兩人當時正忙着備料。白色餐車停在綠得亮眼的草坪上，光看就覺得好美好美。他們兩人一邊擦汗、一邊招呼我，露出陽光燦爛的笑容，「今天想吃什麼啊？這三道料理都是我們自己做的。」
他們在臺北把車子改裝成餐車，然後運到澎湖，這輛車子兩側有可以立食的平臺，讓人站着享用美食。以前就從事餐飲業的兩人，一人負責外場，一人負責內場，把整個大草地當成開放式餐廳，每天推出三道料理，全都用在地食材入料，想讓更多人品嚐不一樣的澎湖風味。
結合新手法做出的手工創意料理，真的讓人很驚豔。從手工除鱗開始處理的「炸魚薯條」，加了啤酒拌麪糊，口感蓬鬆酥軟，一口咬下，還冒着熱騰騰白煙，那種彷彿化開的口感，讓我嚇了一跳。
第二道是「自制珠螺高麗菜乾煎餃」，以白醬調和，濃郁的奶香混合餡料的爆漿口感，不只不膩口，餡料還帶有鮮甜海味。第三道則是清爽感十足的「油漬小管」，用橄欖油及香料拌勻小管，再佐上番茄、小黃瓜、檸檬，品嚐時更附上自制佛卡夏。