星巴克大展店 鞏固咖啡龍頭

星巴克全臺門市突破500店大關，未來還將積極佈局「含金量」高的特色門市。圖爲嘉義民雄特色門市。圖／劉馥瑜

鞏固咖啡龍頭地位，統一集團旗下連鎖咖啡星巴克8日宣佈，全臺門市正式突破500店大關！從1998年在天母地區開設第一間門市，原先星巴克評估臺灣市場頂多開出100多間、平均20多萬人一間，但到了今年突破500間、平均近5萬人就有一間星巴克，遠超過當年目標。爲歡慶500店裡程碑，星巴克還特別製作系列周邊商品，有馬克杯、撲滿、隨行卡等，足見其重視程度。

國內咖啡市場競爭激烈，日前星巴克店數被路易莎超越，「咖啡龍頭換人做」一度蔚爲討論話題；但實際上以營收規模、獲利金額來看，星巴克仍遙遙領先、穩居國內連鎖咖啡龍頭。統一集團董事長羅智先今年股東會後受訪時，被問到與路易莎的競爭，還以2塊人民幣跟3毛、5毛人民幣口罩的妙喻，暗指雙方定位不同。

除了總店數突破500店大關，星巴克也積極在全臺開設特色門市，從亞洲首間貨櫃屋門市花蓮「洄瀾門市」、美軍眷舍改建的「草山門市」、首間舊火車站改建的「新竹新豐門市」，到今年11月呼應北港朝天宮的雲林「北港門市」，還有12月首間入駐飯店的臺北「時代寓所門市」，以及位於國道1號服務區內首座夢幻積木城堡的臺中「泰安南門市」等。

觀察這些特色門市已擺脫單純的咖啡店經營，成爲民衆拍照打卡朝聖的熱門景點之一，各店獨家販售的限定周邊商品也是一大賣點。星巴克主管透露，特色門市業績平均可較一般門市高出10～20％，預計明年還要新增20～30店，並積極佈局「含金量」較高的特色門市，朝向「一月一特色店」的目標前進。

當然，星巴克的營運並非沒有受到挑戰，根據財報，由統一超商持股60％、統一持股40％的星巴克（悠旅生活事業），近年營收隨着店數成長持續增加，2019年營收114.88億元、年增5.3％，但稅後淨利則衰退，2019年稅後淨利6.4億、年減10％。至於2020年前三季稅後淨利爲4.72億元，也比去年同期略減2％。

業內人士指出，有別於競業的加盟體系，星巴克門市全數直營，無論開店、租金、人事費用等相關成本的提高，加上原物料價格上揚，確實是一大挑戰。而這也是星巴克近年優惠促銷力度跟次數，明顯比往年大幅提高的原因之一，甚至加入外送平臺主動接觸客人，加上特色門市的拓展，就是希望持續鞏固咖啡市場的龍頭地位。