杏仁凍冰一晚變「面膜」 業者：分裝食品不另標成分
▲「杏仁凍變面膜」，消費者擔憂：外盒無標示成份。。（圖／東森新聞，下同。）
張先生在宜蘭的連鎖超市買了一盒特價18元的杏仁凍，回家之後放到冰箱冷凍，隔天再拿出來發現杏仁凍竟然變成薄薄扁扁的白色片狀物，宛如「面膜」，而且包裝上也沒有標註成分。宜蘭大學食品科學系主任張永鐘錶示，杏仁凍冷凍後會產生離水反應，膠體裡的蛋白質少了水份支撐就會變形。
▼經過一晚冷凍，杏仁凍變成一片薄薄的「面膜」。
消費者張先生表示，那天花18元買了正在做促銷的杏仁凍，沒想到冷凍後隔天竟然變成一片薄薄扁扁的「面膜」，包裝也沒標示成分，他說，「杏仁凍會變成面膜嚇了我一大跳，我很怕是因爲裡面的成分有毒，那樣子很多人都吃到了，對身體會有影響。」
連鎖超市業者顏英傑表示，他們的作業程序都符合規定，而且有檢驗報告，添加物通通是合法的，「我們是控制驗收部份的品管，所以零散分裝的部份就沒有再另外標示成分。」
宜蘭大學食品科學系主任張永鍾說，杏仁凍使用黏稠劑後纔會是一塊膠體，但經過一夜冷凍，水分變成冰晶，膠體內的蛋白質缺少水分的支撐，自然就會變形，「豆花、豆腐平時放着也會有一點點水份跑出來，那是離水現象，所以沒有受到污染的話都屬於正常現象。」