亞都麗致天香樓創立將滿30年 邀名廚李亞平來臺客座

功夫八寶鴨更是一道在杭州流傳已久的年節大菜。(圖/臺北亞都麗致飯店提供)旅遊中心綜合報導

臺北亞都麗致飯店「天香樓」創立快滿30年了!在30週年前夕,臺北亞都麗致特請前香港天香樓名廚李亞平師傅來臺擔任廚藝顧問,於6月8日至21日推出「天香30 歲月滋味 經典迴歸」活動,提供八寶鴨、新風鰻鯗等提供超過30道正統杭州經典老菜。此次李亞平師傅來臺客座亞都麗致飯店「天香樓」,提供單點個人套餐桌菜不同選擇,其中平日中午的單點料理入門價200元起,8道傳統老菜個人套餐價格1600元至2500元。

此次李亞平師傅帶來的經典料理,囊括36道杭州菜中的春筍步魚東坡肉龍井河蝦、富貴土雞、功夫醬香鴨、生爆酥鱔背、西湖醋魚、油燜鮮筍、炸響鈴、油爆鮮蝦神仙鴨湯等。功夫八寶鴨更是一道在杭州流傳已久的年節大菜,主廚將全鴨完整去骨而不破皮,再以蔥、姜、醬油紹興酒醃製一天入味,並填入八寶內餡後,外層澆淋熱水鴨皮緊實收縮再以蒸籠蒸透入味,最後上桌前酥炸至表皮金黃色