嚴選黑毛牛、豚、雞！沾上手工醬汁的關東日式精緻鍋物
文、圖／萍子
冷呼呼的天氣，想在臺北信義區吃個暖胃火鍋，萍子想要推薦乾杯集團的黑毛屋，位於信義新光三越A4館6F，這裡火鍋以關東日式精緻鍋物吃法，選自澳洲頂級黑毛和牛、宜蘭產六白黑豚、雲林產黑羽土雞，自行研發手工醬汁，臺日料理結合，是近捷運市府站火鍋高檔的聚會餐廳。
黑毛屋選在捷運市府站，信義區新光三越A4館6F，在門口就可以感受濃厚的日系裝潢風格，運用深黑與東方正紅，展露低調的奢華。黑毛屋主打的是日式鍋物，取名黑毛屋，是黑毛屋嚴選三大食材，澳洲頂級黑毛和牛、宜蘭產六白黑豚、雲林產黑羽土雞，正因美味的食材全都擁有黑色的毛，故名「黑毛屋」，名字取的挺有意思。
進入黑毛屋可見店內濃厚的日系風格，低調奢華的用餐空間，環境主要以圓弧形的吧檯空間，還有一旁的日系格子窗的一旁長條型用餐區，上頭懸掛三盞瓠瓜造型的燈具，讓整個空間多了一絲俏皮的氣息，非常有設計質感，大膽又日本的設計風格。整體空間雖不大，不過卻可坐下60幾位客人，不管哪間分店，大致上裝潢都是這樣的設計形式。
一旁的長條型的用餐空間，好適合三五好友、客戶一起用餐的環境。黑毛屋提供一對一的仲居服務。可以感受到親切的專業人員親自幫忙烹調，讓你盡情自在地享受用餐時光。
三盞瓠瓜造型的燈具，佔據整個空間中，非常醒目，大膽的好設計，襯托出室內的設計風格。
黑毛屋總會讓人念念難忘，menu非常復古又有創意，設計挺用心的，取名爲「乾杯高級國民小學 黑毛屋教科書」，特別以綠色爲底邊，按照我們國小作業本設計，由右向左的文字編排，內容物部分，也特別詳盡介紹黑毛屋食材的來源和餐點內容，還有爲什麼價錢會如此昂貴，讓你吃的安心又放心。
身爲設計師的萍子，光看到這裡的好設計，編排的設計，都不得不說非常用心，有格調。光看menu這些詳盡介紹，圖文並茂，從menu上就知道下不少功夫，也難怪價格不便宜了。
第一次來黑毛屋用餐，服務人員會詳細解說消費方式，黑毛屋主要提供道地的日本鍋物吃法，首先要選擇鍋底，鍋物選擇有：涮涮鍋、壽喜燒、博多風水炊鍋、香茅鍋，並依季節時節變化更換配菜內容。水炊鍋是雞肉爲主，而壽喜燒的湯沒辦法喝，萍子建議第一次來可以選擇原味涮涮鍋高湯熬煮。
當點完餐，接着會送上餐具、醬料等擺設，濃濃的日系風格。
桌上醬料是臺灣少見吃火鍋的醬料，在日本吃鍋，很常可見黑、白芝麻醬，芝麻醬本身濃稠帶有香氣，又富含營養，搭配蔬菜、香菇類一起食用，越吃越香氣，還可吃出菜的鮮甜。
選擇涮涮鍋湯底，鍋底是由昆布和柴魚長時間熬煮而成的高湯，呈現金黃清澈的誘人色澤，味甘清甜 ，一上桌裡頭可見有2塊豆腐在鍋中，這湯豆腐口感很不同，先把豆腐放入高湯中煮一分鐘，就可以吃了。
湯豆腐吸收了飽滿的高湯原汁，非常清甜，你可以選擇搭配芝麻醬汁一起食用，也可以選擇帶點微辣的柚子胡椒 ，喜歡吃辣的會喜歡這帶有香橙的辣度，本身很愛吃辣的萍子吃起來覺得不是很辣，很提味。
黑毛屋手工自制橙醋醬，橙醋醬擁有帶點酸氣的滋味，建議搭配肉一起食用。
隨後送上手工黑毛豚丸，會建議這一盤弄成3小個丸子，並用沙漏，倒數計時完，滾了就可食用。
伴、分、倒，簡單明瞭的吃法。
手工黑毛豚丸，加入了青蔥一起下鍋，高湯熬煮，把肉質的鮮嫩逼出，好吃。
菜盤走小巧精緻路線，份量其實不少，上頭擺放季節野菜有白菜、香菇、鴻喜菇、秀珍姑、滿天星菇、萵苣、紅蘿蔔、黑木耳、手工丸等，創意又健康的季節時蔬。
菜盤部分，服務人員會建議妳香菇、菜類沾着黑白芝麻醬汁食用，肉類則用黑毛屋手工自制橙醋醬。裡頭左上角，白白的，有少見的馬玆瑞拉起司在其中，只要放入在高湯裡，輕輕涮5秒鐘，就可入口，涮太久會融化，這樣的起司吃法，倒是在臺灣第一次吃到，邊吃馬玆瑞拉起司，邊可吃出淡雅溫和的奶香，Q彈口感。
香菇蔬菜搭配黑白芝麻，養生又香濃，大推，只是一般臺灣人應該比較不習慣這種吃法，但是萍子好喜歡阿。
隨後就可以放上其他的菜盤在鍋中熬煮，湯頭吸收蔬菜，也會變得更鮮甜。
點了份-特選澳洲產黑毛和牛涮涮鍋1120元，得酌收服務費10%，一旁還會搭配，薄切牛舌。特選澳洲產和黑毛和牛涮涮鍋，澳洲和牛等級嚴選MBS9，相當於日本和牛A3的等級，當然值得來試試看。
薄切牛舌，服務人員會先幫涮幾片，並告知只要涮10幾秒就熟了，可以沾着一旁的鹽巴等醬料青蔥食用，喜歡吃比較有咬勁，就涮就久點。
澳洲特選黑毛和牛油花細緻豐富、密而平均，在鮮紅的肉片上綻放白裡的脂肪，色澤條理分佈分明，喜歡吃牛肉的首選。不一會兒，特選的澳洲和牛熟了，沾着醬汁吃，非常入味。
萍子吃-宜蘭產六白毛黑毛豚涮涮780元，也是得酌收10%服務費。一般黑毛豚，很多都肉質油花很厚重，吃起來很油膩，這裡特別處理過，光看肉就知道非常薄又嫩。
宜蘭六白毛黑毛豚條理色澤也很分明，長條型，一下鍋，不用幾分鐘，馬上就熟了。吃起來非常鮮嫩，搭配特調過的黑毛屋手工自制橙醋醬，微微酸度，非常好吃。
吃完火鍋，重頭性在於雜炊， 服務人員調整好湯頭的鹹度和份量，便倒入臺灣產越光米平鋪於鍋底加以熬煮。接着打上攪拌好的金黃蛋液，並依喜好添入蔥末後，即完成日本鍋物必嘗的雜炊。
吸收了剛湯的精華，米飯煮的半熟半生，日本關東吃法，在灑上青蔥，非常可口。
以爲這樣就結束了，還有甜點呢！喜歡飯後吃甜點的萍子，吃完暖胃火鍋，還有黑毛屋自制甜點，令人開心！這天是巧克力布朗尼蛋糕＋季節水果塔。
暖胃補氣的紅豆湯圓，熱呼呼的上桌，建議先吃，湯圓煮的不軟爛，恰恰好的口感。紅豆粒粒分明，不甜不膩。
水果搭配小塊的巧克力布朗尼蛋糕，清清爽爽，很不錯吃。
雖吃完乾杯黑毛屋一餐不便宜，不過萍子覺得火鍋有水準，高檔精緻，吃巧也吃飽了，最棒的是有一對一的仲居桌邊服務，讓你可以輕鬆吃鍋，還可以好好跟家人朋友盡情聊聊天，若來訪信義區、市府捷運站，想要吃個暖胃火鍋，萍子推薦乾杯黑毛屋莫屬。
乾杯黑毛屋電話：02-2723-7722。建議電話預約，常常高朋滿座。地址：臺北市信義區松高路19號6樓 ( 新光三越A4館 ) 捷運市府站。營業時間：平日午餐 11:30 – 14:30。平日晚餐 17:00 – 24:00。官網：http://www.kurogeya.tw/。粉絲團：https://www.facebook.com/kanpai.fans。黑毛屋信義店：https://www.facebook.com/kurogeyaXY。 https://www.facebook.com/kurogeya。
upssmile萍子（up’s smile向上微笑）！本身是設計師，也是向上的微笑 旅食設影的攝影師。熱愛「旅」旅遊、「食」美食、「設」設計、「影」攝影、電影。部落客：http://upssmile.com/