養生藥膳湯圓 一鹹一甜呷健康

華人健康網 記者黃子倫臺北報導

冬至即將在本週五到來,民俗認爲冬至吃湯圓代表着「團圓」、「圓滿」過冬之意,也意味增添一歲。因應節慶,花蓮慈濟醫院教導大家如何做出一鹹一甜的「養生藥膳湯圓」與「健康麻芛湯圓」,不僅符合每個人不同的口味,也能在冬至吃出健康。

▲花蓮慈院推出養生藥膳湯圓,讓民衆冬至吃出健康。(圖/花蓮慈濟醫院提供)

針對冬天氣溫低與糯米湯圓不好消化的特點,醫師顏慶仁特地選用補氣黨蔘黃耆晉耆)、紅棗甘草,加上有健脾除溼功效山藥茯苓白朮,以及可以增加腸胃蠕動、助消化解脹氣的桂枝砂仁陳皮等中藥,加上多種蔬菜熬煮成藥膳湯底,清甜溫順湯頭,煮出低卡補氣的「養生藥膳湯圓」。

而「健康麻芛湯圓」適合喜歡甜食的人,花蓮慈院營養師紀凱勻表示,「麻芛」富含膳食纖維維生素C、鈣及鐵,可阻擋自由基生成,具有防癌、治療發炎效果,湯底除了常見的紅豆湯之外,還可以搭配綠豆仁湯與解膩的烏龍茶湯,吃湯圓的時候除了甜蜜暖胃,還能保有清爽的口感

顏慶仁醫師強調,不論是甚麼東西,過量都會對身體造成負擔,尤其是許多慢性病友,一定要注意適量的原則!而紀凱勻營養師也提醒大家,一碗5-10顆湯圓的「健康麻芛湯圓」,熱量約等於1碗白飯,有300大卡,而「養生藥膳湯圓」,因爲沒有添加糖,加上許多蔬菜配料,熱量約只有170大卡,但還是要注意不要過量,纔不會對身體造成負擔。

▲健康麻芛湯圓中,麻芛有防癌、治療發炎的效果。(圖/花蓮慈濟醫院提供)

●健康麻芛甜圓

材料

麻芛純粉10-15公克

糯米糰600公克

紅豆湯:紅豆200公克+水800公克+冰糖適量

綠豆仁湯:綠豆仁200公克+水800公克+冰糖適量

烏龍茶湯:烏龍茶包(葉)+水適量+冰糖適量

作法

1.麻芛湯圓:

將麻芛純粉拌入糯米糰中,並搓揉成適當大小的湯圓。

2.湯底:

紅豆湯-將紅豆洗淨並浸泡4~6小時,放入鍋中煮滾後改小火約10分鐘,並移入燜燒鍋燜煮40分鐘,之後取出加入冰糖煮滾即可。

烏龍茶湯-水滾後放入烏龍茶茶包,大約9-10分鐘後,取出茶包並加入冰糖。

綠豆仁湯-將綠豆仁洗淨後,放入鍋中煮滾後改小火約10分鐘,再燜20分鐘即可加入冰糖。

【生理益處

麻芛富含膳食纖維、維生素C、鈣及鐵,可阻擋自由基生成,具有防癌、治療發炎的效果。

●養生藥膳湯圓

【材料】

高湯清水、紅白蘿蔔香菇頭、玉米、高麗菜等蔬菜若干

藥膳湯底:黃耆(晉耆)3錢、黨蔘3錢、茯苓3錢、白朮1錢、桂枝1錢、甘草0.5錢、山藥3錢、枸杞3錢、紅棗4錢(扒開)、生薑3片、陳皮0.5錢、砂仁0.5錢

【作法】

1.上述藥材用藥袋裝起以500公克冷水浸泡半小時再開大火煮,至沸騰後轉小火續熬煮1小時,去除藥包後將藥汁加入素高湯1000公克中,稍加調味即成爲藥膳之湯底

2.先將湯圓略爲過水後撈起備用。

3.山藥、紅蘿蔔切塊及素肉塊加入上述藥膳湯底,煮至軟硬適口後,再將湯圓以及切片之高麗菜加入烹調

4.加入少許胡椒粉調味,起鍋時滴幾滴香油及灑上芹菜末後即可食用。

【藥膳調性

補氣-黨蔘、黃耆(晉耆)、紅棗、甘草

健脾除溼-山藥、茯苓、白朮

增加腸胃蠕動、助消化解脹氣-桂枝、砂仁、陳皮

資料來源:華人健康網 http://www.top1health.com/