要福氣不要發福 五招Hold住身材

農曆年團圓氣氛慢慢濃厚了起來,在這個充滿福氣氛圍裡,年前就要知道不發胖的秘訣身材才能不跟着發福起來!

圖文提供/魅麗雜誌

年節吃吃喝喝免不了,不想過個年也圓了一圈,注意一些小原則,Hold住好身材也不是不可能的任務,從如何讓食材的多樣化、調味料的減量、消油去脂好幫手、促進代謝小秘方…上花點小心思,脂肪就能少上身!

1.改變聚會型態

歲末年終是各類聚會最多的時刻,特別是現代人工作型態改變,平常親朋好友往往分居各地,年節假期便成了家庭、朋友間分享一年來生活點滴,互相加油打氣的最佳時刻。聚會不一定非得到外面聚餐,在家開個Home趴更自在,可選擇由客人每人帶一道菜到主人家的聚會方式,或是一起動手做,從聚會的前置準備就一起參與,更能交流感情。

2.以蔬果增加料理風味

許多年菜料理會有口味過重的問題,容易讓人發福或是水腫,在料理時,懂得利用蔬果原有的香甜味,能輕鬆增加料理風味卻不會帶來多餘負擔。像是蘋果可以熬湯也能入菜,不但增加食物的甜味,也多了水果清香味;不想大骨熬湯帶來的熱量膽固醇,不妨用猴頭菇熬湯,嚐嚐宛如雞肉的鮮甜味;把香菇、紅羅卜切片,加入乾燥過的高麗菜,一起用果汁機打成粉末狀,則可以取代人工味精

3.善用鍋具減少吃油

想減少烹調時多餘的油脂,除了少用煎、炸方式料理之外,現在市面上也可以買到各種低油烹調的鍋具,像是不沾鍋、煎烤時可濾掉多餘油脂的烤盤、利用水蒸氣蒸熟食物的低溫烹調鍋具,以及近來相當夯的氣炸鍋…都是可以降低烹調用油的鍋具,如果免不了這類烹調方式,可得懂得善用鍋具囉。

4.少油少鹽天然提味

年節食物中常見的香腸臘肉蹄膀筍乾梅乾菜榨菜…都屬於高油或高鹽分的食物,吃多了容易造成熱量及水分囤積在體內,營養師建議,多選用新鮮肉類與蔬果來降低鹽分的攝取,多用天然具有特殊氣味配料,像是姜、蔥、九層塔、紫蘇檸檬,或中藥材枸杞紅棗、八角、五香胡椒花椒…來提味,都是年菜減油、減少重口味的好法子

5.預防便秘小腹

年節假期往往吃多動少,很容易出現便秘問題,造成小腹突出。建議每天可以吃一整顆的蘋果或打成果泥、不要去渣(促進腸胃蠕動的果膠存在於果肉中,連皮吃更有幫助);另外,建議適度攝取益生菌或是優酪乳,能避免吃喝過多造成的腸胃不適,也可幫助消化與增加腸道益菌食用時機上,選用能耐酸、耐膽鹽菌種,餐前餐後皆可食用,一般益生菌則要飯後食用,避免益生菌在通過胃部時遭到胃酸破壞。

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