業者用「漂白水」泡雞?農委會駁不實報導影響產業

農委會主委黃金城。(李柏澔攝)

針對今(13)日有媒體「漂白水泡雞」等報導,農委會晚間召開臨時記者會,表示不實訊息會傷害產業,也指出爲避免受到畜禽體表及腸道中微生物污染,多數屠宰場會使用含氯消毒劑冷水槽以維持低污染,這在國際上已行之有年。

農委會副主委黃金城表示,今日某媒體報導屠宰場用漂白水浸泡屠體雞隻一事,強調不實報導容易導致消費者誤解、造成產業的衝擊外,更擔憂造成雞肉價格可能崩盤,因此有必要說清楚。

黃金城指出,屠宰作業流程中禽體與腸道中常有沙門氏桿菌、彎曲菌及李斯特菌等,有造成生鮮肉品保鮮期限縮短及影響食肉安全的疑慮,因此多數屠宰場會使用含氯消毒劑於冷水槽,作爲屠宰作業流程維持低污染程度之重要手段

黃金城舉例美國日本加拿大等國皆允許屠宰場常規使用含氯消毒劑於屠體清洗步驟,我國防檢局也參照美國農業部食品安全檢查署使用規範建議我國屠宰場於屠體冷卻作業中使用含20-50ppm之含氯消毒劑浸泡屠體,並於浸泡過後再次以清水充分沖洗後始得運出屠宰場,這是國際的共同做法。

他說,全國114所家禽屠宰場將依照衛福部「食品用洗潔劑衛生標準」氯濃度50ppm之規範進行檢驗,然而各國允許使用濃度不一,我國與美國爲50ppm,日本、澳洲則爲200ppm。

另外根據實驗結果證實,無論屠體是浸泡在50ppm還是200ppm,1小時內都可有效揮發,檢測結果也低於1ppm,皆符合「自來水水質標準」及「飲用水水質標準」的規定

黃金城補充,2017年已完成生魚片及截切蔬菜餘氯安全容許量訂定,會盡快完成雞隻屠體試驗,並請衛福部訂定安全容許量,至於是否真的需要使用含氯消毒劑?黃金城表示清晨屠宰到中午這段時間可能會有變質細菌滋生機率,建議還是使用爲佳。