以海爲元素產地直送！各式精緻魚料理、壽司的華麗饗宴
文、圖／熊喵Rudy
和歌壽司以精選食材搭配好手藝，加上舒適具設計感空間，打造以握壽司及海鮮丼飯爲主的特色日式料理。
俗話說吃飯皇帝大，但身爲美食部落客，只要看到食物總是忙個不停，只有在拍完照之後，才能好好地品嚐美食，來一場與食物的第一次親密接觸，而這幾年下來，熊跟喵一路從情人變夫妻，也從原本的L號變成XL號（喵之聲：誰跟你XL！）對於各種美食，可能是見的多了，也可能是胃口沒有以前那麼好了，雖然依舊很認真地品味與拍攝撰文，但總是少了那一種欣喜若狂的感覺 。但是，或許不再如此的激情，反而開始對於專業達人的堅持更有同理心，這次之所以在跟大家分享食物味道之前，林林總總地說了這一堆，最主要的原因，都是因爲這次接受和歌壽司的邀請。在正式到訪拍攝前，和歌壽司的劉店長特地邀熊先到店裡一趟，這對十多年來從事記者工作的熊來說也並不奇怪，但聽着他對於食物的堅持與想法，不禁讓人覺得，原來在這個時代，還是有不少願意築夢的傻子。
討論細節之後，也更瞭解和歌壽司的邏輯，熊跟喵帶着妤蝦二人組（熊之聲：是不是偷懶太久了。。）一起造訪位於重慶南路一段的和歌壽司，準備來品嚐看看這裡的壽司是不是真如劉店長所說的美味用心。 說實在話，因爲都是以套餐爲基準，所以光從價位來看，和歌壽司在這個區域相對吃點小虧，但照片看來卻又非常吸睛，已經讓人飢腸轆轆啊。
而握壽司的部分，大致上從220元（六貫）起跳，到599元（12貫）都能自由選擇。
看完外觀，終於踏進和歌壽司店裡，內部以舒適的大地色系爲主，其實在正式品味食物之前，熊也佩服和歌壽司的用心，這裡談的用心其實是花在裝潢與設計上。
不只一樓用餐區域有設計，地下一樓的完整空間裡，一下樓梯就能看到牆上的米罐，原來，劉店長家族是從事稻米批發生意，展現出自己不忘本的念舊真性情。所以這裡的米飯，都是精選中興天皇契作米（臺梗九號混搭其他品種）（而且這樣的設計概念，也展現出稻米是打造日式握壽司的不可或缺要角之一邏輯）
劉店長透露，和歌壽司賣的是生鮮魚料與壽司，所以概念就是以海爲元素，這家店就像是一艘船，能把最新鮮的食材送到客人手上。
所以包括白色瓷磚與金屬馬賽克及玻璃珠的組合，也打造出波光瀲灩的意像感。
但除了設計理念之外，其實舒適且不影響視覺的溫潤感，是熊認爲最重要的餐廳元素，不少餐廳爲了打造個人風格，在燈光及動線上很容易不夠體貼，但和歌壽司都有注意到這部分，也讓長輩或是小朋友都能輕鬆徜徉，而不必擔心難以造訪。
拍完環境，一坐下來就能品嚐到特製的溫潤茶品，裡面有好多風味非常有特色，（每一口都頗爲生津，這倒是頗讓人驚豔的好味道。。。）
接下來就到了菜單時間。。其實早在第一次造訪時，熊就曾經提出疑問，越來越多的食安事件，某些程度上已經讓臺灣人麻痹也有些失望，有些愛吃的朋友，不是悄悄地開始自己學煮飯，或是識趣地不去詢問細節。但對熊跟喵來說，我們絕對沒有跟機器一樣精準的嘴，能吃出成分是否有問題（最多就是味道好壞）不過，如果敢寫在菜單上，就絕對要維持這樣的選材與水準，多次請教劉店長，他非常肯定自己會繼續堅持下去。其中包括山葵，也讓熊跟喵吃起來爽口又沒那種化學感（就是死辣又沒有香氣）
再來，魚料部分基本上都是產地直送，以最新鮮的食材讓大家吃得安心又美味，（而海膽跟鮭魚卵部分，其實是熊跟喵最最在意的部分，鮮度與味道不必多說吃了就知道）
看完食材，終於要進入正式的菜色部分，以和歌壽司的配置來說，這裡的餐點都是以套餐爲主，包括沙拉與湯品，以及最後三選一的甜點（汽水、明治冰淇淋、白玉紅豆湯）而價位來看，是介於平價握壽司與高單店的中間，不只有握壽司，和歌的海鮮丼飯也都是用日式古法制作的醋飯，算是走精緻食材卻又能讓大家不要太有負擔的作法。一向熱愛握壽司的喵，毫不考慮就挑了和歌握壽司套餐（599元，12貫）來品嚐。
接下來，還有海鮮丼飯系列，價位從430元到599元之間（也都是套餐形式）第一眼就看上花散壽司（540元，套餐）而妤則是挑了可生食可炙燒的大西洋鮭魚親子丼（440元，套餐）
另外，熊跟喵很有興趣的，還有這一系列天婦羅丼飯，看起來都好好吃喔！所以最後就讓綽號炸蝦的熊弟，點一碗有自己好朋友在內的和歌天丼（460元，套餐）吧！
另外，其實和歌壽司也有日式咖哩飯套餐，可惜這次四人造訪肚量有限，就留着下次繼續挑戰吧！
最後，再加上烏龍麪套餐，想吃什麼在這邊都沒問題啦！
另外，這裡也有握壽司單點菜色，因爲想嚐嚐炙燒味道如何，所以四人決定挑了炙燒鮭魚握壽司（200元，四貫）
另外，大家又一起加點了唐揚炸雞（120元，份）跟豬排（200元，份）
非常完整的菜單，也明白指出餐廳的概念與想法。
菜色的價位與搭配的內容都很清楚，還有絕佳醋飯跟鹽品，感受的到和歌壽司的用心，當然，用餐的飽足感確實是很重要的一環，但更重要的卻是安心度與信任感啊。
另外，桌上也有品嚐天婦羅丼的三種吃法介紹 。
另一面則是海鮮丼飯的三種吃法，很體貼地爲客人着想。
等待了五分鐘左右，套餐沙拉紛紛上桌哩！很簡單的口味但味道都很新鮮，開胃度不錯 ！
第一道上桌的好料，是熊的花散壽司（540元，套餐）說實在話份量並不算非常多，但視覺震撼力卻是難以言喻，光用看的就讓人心情大好啊！
這樣的散壽司飯，其實比握壽司更加麻煩，要均衡又兼具藝術感地安排魚料，並沒有想像中那麼容易，最大的重點，還是在中央的北海道海膽上，到底這裡的海膽夠不夠水準，全都看這一兩口的味道啦！
整體而言，這一碗裡面包括太多好料了，像是最重要的北海道海膽，細膩如奶油般的口感，在嘴裡慢慢地隨唾液融化，第一時間到最後的尾韻都無一絲藥水或明礬感。。（實在難得）再加上鮭魚卵、乾貝、鮪魚、鮭魚肚、紅甘肚肉、蛋絲、旗魚、碎蟹肉等等其實，吃下第一口感受到極度鮮美的變化，本來還想細細品味的抽絲剝繭，包括鮭魚卵在嘴裡爆開，還有鮭魚肚與蟹肉與海膽及藕片的交互作用，但兩口之後完全投降，接下來就是一陣難以停止的愉悅嚼食，直到下肚飽足才驚醒已經整碗吃完啦！以鮮度來說，實在是難以挑剔，份量雖然不算太大，但是吃的精緻又豐盛是它最大的特色。
吃過第一款雅緻又有變化性的花散壽司，總覺得有點意猶未盡。這時候，金黃亮眼又噴香的唐揚炸雞（120元，份）跟豬排（200元，份），正好填補衆人的無底洞胃口
以唐揚炸雞（120元，份）來說，日式版本外觀看來本來就偏幹，但到底好不好吃絕對是咬下去的瞬間才分曉。
話不多說，一咬下去就感受到豐沛的肉汁，搭着看似略硬但不刮嘴的外層，讓人越吃越過癮，因爲味道很不錯，所以差點掀起一場搶食大戰啊。。。
而接下來的豬排（200元，份），第一眼看起來就沒有太強烈的不同，唯一的感覺是有點厚度，份量頗爲紮實（喵後來才說，一開始還擔心因爲過厚會咬不動）
沒想到，又是一個大錯特錯，除了厚度之外，大家猜測的口感通通不正確。因爲，雖然豬排厚度很足，份量也非常紮實，但每一口居然都充滿油脂又滑順，厚實而好咬的豬排，根本就像是專賣店纔有的水準。另外，服務人員也送上豬排醬讓大家搭配使用，但說真的光是單吃就已經非常正點了！
吃了第一階段，不只熊跟喵覺得相當滿意，連妤蝦組合也非常讚賞，纔剛討論東西好吃的同時，重頭戲也同步登場。。。（熊弟：這看起來也太爽快了吧！！）
再來，就是妤點的大西洋鮭魚親子丼（440元，套餐），這款看起來也是頗厲害，（喵之聲：這也是平常的必點菜色，等等一定要分一點來吃吃看。。。）這一款的特色，除了有肥嫩的鮭魚跟鮭魚卵之外，其實這道的鮭魚也可以改成炙燒版本唷
這鮭魚的口感相當好，搭配鮭魚卵就是一個無話可說，所以對熊來說，除了份量如果能再多一點就完美之外，還真的找不到什麼問題。（畢竟好吃的東西本來就會想多吃一點啊。。）
加點的炙燒鮭魚握壽司（200元，四貫）非常搶眼，一上桌就很誘人啊！
以賣相來說，已經是高級日本料理的感受了
微微炙燒過的鮭魚壽司，搭配着鮭魚卵一齊入口，只能說再多也吃不夠，再多也吃不膩啊！
再來，就是熊弟的和歌天丼（460元，套餐）又是一碗非常豐富的炸物集錦，包括一個廣島牡蠣、一個帆立貝、喜魚、鱈魚、海大蝦，再加上一份櫻花蝦乾貝炸餅，再加上三色食蔬與半熟炸蛋
而在這裡享受天婦羅丼，可以選擇沾上日本赤穗鹽或是搭配醬汁食用。
好多炸物，實在是太銷魂了，這怎麼有辦法忍耐不馬上放下相機把它吃光光呢？以味道來說，炸物的口感都屬於清爽不油膩，面衣酥脆吃來沒有負擔。
最讓人產生興趣的，其實是這顆廣島牡蠣啊。
多汁而飽滿，是這顆牡蠣的口感特色，再加上面衣鬆化而有咬勁硬不傷嘴，讓這一整碗飯吃到最後，還是非常輕鬆寫意又舒適，而醬汁沾染後的飯粒，吃來更是粒粒分明又很Q彈，每一口都讓熊感受到生意盎然啊 ！
最後的壓軸，則是喵的和歌握壽司套餐（599元，12貫）
一字排開的12貫握壽司，看起來相當豐盛讓人難以抵抗，就算是一個人靜靜地享受，也非常的適合啊！
首先來看看鮪魚 旗魚 鮭魚肚 紅甘肚等四種食材，搭配上排的炙燒乾貝（上面還放了黑松露），以及比目魚鰭邊肉與天使紅蝦及玉子燒，光是豐富程度就已經讓人目不暇給。因爲是大家一齊分食，所以每個人品嚐的食材都不相同，唯一的共同點就是新鮮美味相當好吃！
再來，炙燒系的穴子魚跟乾貝算是非常有特色的握壽司，在軟嫩口感之中，又感受到火焰凝結油花的甜度。
說實話，每一貫的特色都不相同，也因爲這樣才讓人更加懷念（吃完之後還會想再來一份。。。）
而海膽又再度成爲焦點（其實蝦握壽司跟乾貝與比目魚鰭邊都很棒）如奶油般的細膩度，再加上富含大海的口感，一大口吃下去也完全沒有腥味啊！
吃完正餐，終於進入甜點的時間，因爲和歌壽司都屬於套餐形式，所以主菜之後都會搭配甜點，甜點部分包括明治冰淇淋三選一，或是白玉紅豆湯，也可以挑一杯汽水。基本上熊跟喵都不喝汽水，妤蝦組合也對汽水興趣不大，所以最後點了兩種口味的冰淇淋，跟兩碗白玉紅豆湯。
以冰淇淋來說，甜度不算太過份，但香氣倒是很明顯，作爲簡單甜點很適合
但熊跟喵比較推薦的，其實是和歌壽司的自制白玉紅豆湯（60元，單點）大家可能會覺得，附餐甜點大概都是屬於雞肋等級，不吃覺得浪費但吃了又覺得不怎麼樣。
但以味道來說，軟Q的小湯圓比想像中的更好吃（軟而有勁非常有特色）紅豆也煮得綿密，算是近期內吃到很不賴的甜品。
以整體狀況來說，和歌壽司其實是個適合一家大小聚餐的日式料理，它有不錯的精緻性，又不會貴到讓人完全不敢去嘗試。雖然不走平價路線，但鮮度高品質不錯的食材加上認真的團隊，相信雖然纔開店不久，未來一定會讓更多人發現也喜愛啊！
和歌壽司地址：臺北市重慶南路一段66號1F電話：（02）23719998營業時間：上午十一點至晚間九點半（無休）官網：http://www.wakasushi.com.tw/粉絲團：http://goo.gl/Os6YxJ建議：價位不低但很用心的一家好餐廳，以口味跟食材來說都非常值得一訪如果在意口味與品味的朋友，一定要去試試看，握壽司與海鮮丼飯都極度有水準耶本文作者: 熊喵Rudy一對熱愛美食的情侶，偶爾失心瘋花大錢吃喝玩樂，但大抵都以「金錢有限、食慾無窮」爲標準，同名部落格《熊喵大口吃垮全世界》同步更新中。