一開始被笑傻瓜!菱角農爲生態犧牲收入 水雉鳥從50只增到1741

▲爲搶救水雉鳥生存危機全聯推廣結合生態保育、友善耕種的「官田菱雉菱」。左至右:全聯福利中心副董事長謝健南臺南市長黃偉哲農友丙火。(圖/記者林育綾攝)

記者林育綾/臺南報導

水雉鳥被毒到眼瞎中毒棲地減少而亡,全臺一度只剩50只!全聯期望藉由「老鷹紅豆」的成功經驗,推廣守護水雉鳥的「官田菱雉菱」,剛開始只有1位農友林丙火加入,當時他被人笑是傻瓜,因爲他採用的生態農法,讓菱角產值只剩3分之1;如今3位農友一同守護水雉鳥,耕作面積增加,鳥也從50只增到全臺南有1741只之多,光是2021年在契作田區就成功孵化出117只水雉寶寶

▲農友林丙火守護水雉鳥,採用友善耕種農法,契作田區成功孵育了水雉鳥寶寶。(圖/全聯提供)

全聯「老鷹紅豆」拯救老鷹生存危機,達到生態保育、農民收入、消費者安心食材通路好感度等多贏局面。剛開始契作面積僅有25公頃,現在已擴大到220公頃,截至2021年上半年,已有超過200位農民共同參與,全系列老鷹紅豆商品從推出至今,銷量已超過2900萬,營收超過15億。

▲結合生態保育、友善耕種的「官田菱雉菱」田區,如今有大批水雉鳥飛翔。(圖/記者林育綾攝)

而當時的老鷹紅豆發起人之一,也就是屏科大鳥類生物資源博士生林惠珊,在後來牽線得知了「水雉鳥危機」,由於棲息於菱角葉上的水雉鳥,喜歡在菱角葉上漫步、覓食、築巢、繁衍下一代,但卻遇到菱角田愈來愈稀少的問題;加上不少農民會施用加保扶託福鬆等農藥,當作毒餌,企圖讓水雉鳥眼瞎、中毒,藉此來防治鳥害

有的甚至因鳥網纏繞而死亡,使得全臺水雉鳥族羣量大幅下降,一度只剩下50幾隻,而臺南官田因菱角產業仍存在,成爲臺灣水雉鳥僅剩最後的避難所。爲了搶救生態瀕危的水雉,後續在林務局臺南市政府、溼地保護聯盟、全臺鳥會、官田水雉園區等多方單位的串聯下,積極搶救展開棲地覆育計劃。

▲▼友善耕種的「官田菱雉菱」契作田區,產值只有一般菱角田的3分之1,卻能達到生態平衡永續,產物也無毒更安心。(圖/記者林育綾攝)

2010年則在林務局的支持下,由慈心有機發展基金會提出「綠色保育標章」,推動菱角的友善耕作,以全程無化學農藥、無化學肥料,營造野生動物棲地等方式,像是田區從友善野生動物做起,田埂邊種了不同的掩蔽植物,讓其他生物有棲息地;更讓蛇自由出沒,因可有效抑制鼠類數量

而許多農民討厭的「福壽螺」,在菱角田區則化身爲「清道夫」,友善耕作的方式便是將福壽螺撈到浮萍較多的區域,把會影響菱角生長的浮萍吃掉,讓福壽螺也成爲田區的幫手。在一連串的各方努力、長期監測下,全臺南水雉鳥的數量在2019年從50只大幅上升到1741只之多,而官田就佔將近1500只。

▲農友林丙火爲了維護生態選擇友善耕種,導致產值和收入減少,剛開始被笑傻瓜。(圖/記者林育綾攝)

雖然中毒威脅逐漸減輕,不過水雉鳥依然面臨菱角田棲地逐漸萎縮的困境,因爲現代人少吃菱角,產業面更因爲菱農老化、人才缺乏,導致產業經營相當困難。全聯得知目前菱角產業的困境,有菱農爲了水雉堅持友善耕作,卻缺乏銷售通路,因此決定效法老鷹紅豆的成功經驗,爲優雅的水雉鳥、好吃的菱角謀出路,全新品牌「官田菱稚菱」便應運而生。

老鷹紅豆的產值,只有一般紅豆產值的一半;而菱角的狀況更艱困,因爲使用友善耕作農法的產值,僅有一般農法的「3分之1」。全聯從2019年開始推廣「官田菱雉菱」,剛開始只有1位農友,也就是綠寶田農場主人林丙火投入友善耕種的行列,那時他常被笑是「傻瓜」,因爲很少人會爲了維護生態,犧牲自己的產值收入。

不過林丙火用行動影響其他農民,到現在已經有3位農友一同加入守護水雉鳥,耕作面積從1公頃增加到3公頃,光是2021年在契作田區,就成功孵化出117只水雉寶寶。

林丙火說,自己都會忠實紀錄田區內每一巢、每一隻水雉寶寶的孵化過程,爲了拍到下蛋的瞬間,會計算好水雉鳥可能下蛋的日期,還把3臺自動相機同時放置在菱角田的巢旁拍攝,比記錄自己老婆生孩子還認真,也拍下每一隻幼鳥寶寶剛開始搖搖晃晃學走路的那一刻。

▲農友林丙火守護水雉鳥,採用友善耕種農法,契作田區成功孵育了水雉鳥寶寶。(圖/全聯提供)

他也提到,雖然老鼠會吃菱角,會造成產量損失,但只能放寬心看待,「因爲老鼠家族進駐,其實也幫忙吃掉一些福壽螺」,他認爲,每個動物在菱角田扮演着維持生態平衡的角色,也都像他們的家人,對夫妻倆來說,種植菱角更是爲了保育類水雉鳥做窩築巢時打造一個安心的家,創造溼地的永續跟生態平衡。

全聯也持續開發菱角相關商品,讓更多人認識且喜歡菱角,去年於100間門市率先限量販售生鮮菱角。包含去殼菱角、帶殼菱角2款商品,約賣出7000包,使用近3000斤,今年則增加至300間門市販售,使用量雙位數成長。

▲▼全聯也持續開發菱角相關商品,推廣「官田菱雉菱」。(圖/記者林育綾攝)

此外,同步強化菱角在調理食材的運用,提高消費者接受度,年初推出元寶豬肋排、菱角佛跳牆,將鬆軟的菱角入菜,消費者也只需覆熱即可品嚐。10月起則有季節限定的「菱角日式咖哩」,使用新鮮蔬菜溫火慢熬,搭配口感軟嫩的國產豬肉,加上菱角獨有的口感,主打「零廚藝上菜」;另一款則是「菱角排骨酥湯」,充分展現去殼菱角的綿密風味。

全聯提到,「官田菱雉菱」系列商品上市至今已有超過1000萬的銷售成績,目標每年可有雙位數成長,未來可望再造穩定農民生計與平衡生態的最佳典範,全聯攜手農民堅守這塊土地的生態與食安,讓消費者買的安心,吃的健康。

屏科大鳥類生物資源博士生林惠珊也不斷強調,守護土地和生態保育,是要靠我們「吃出來的」,她認爲選擇友善耕種的產物,也就是在守護水雉鳥,守護生態,守護我們的家園。

▲▼全聯「官田菱雉菱」系列商品在部分店家限量販售。(圖/記者林育綾攝)