一碗訴說60年曆史的碗粿　濃郁古早味勾回憶

文、圖／橘子狗愛吃糖講到臺南的碗粿，大概首推永樂市場的富盛號和森茂碗粿名聲最爲響亮，不過上次吃過富盛號之後，覺得倒是沒有預期中的驚豔好味。

常常上媒體雜誌宣傳的不一定是在地人推薦的好味道，雖然不見得放之皆準，不過以這兩家名號頗大的碗粿來講，倒是蠻適用的XD，也因爲這樣，上次把富盛號文章分享到網路上時，我特別注意了鄉民的迴應。一直講到它對面的這家[一味品碗粿]，它的名氣並不算大，因爲是新開的店，不過去年有則新聞讓人知道它的由來。新年初三的富盛號，人潮多到誇張，下午四點就聽到店員大喊「賣完了!!～不要排了」XD，但是對面的一味品纔是我們此行的目標，因爲它跟富盛號有相當關係。

因爲這是去年報導過的老店兄弟分家的新聞，而主角就是富盛號的兄弟，這種小吃老店的家族角力到最後分家的事件，只能說層出不窮，家家有本難唸的經，像是高雄的阿囉哈滷味，分家得讓人覺得誇張，整天相鄰的兩家店都在扯破喉嚨搶生意。

還直接衝到前面拉客人大聲批評對方，是讓我覺得最妙的例子，而這家一味品碗粿是弟弟開的店，走的是傳統的小店風格，店面雖然小，可是網路上的評價相當好，幾乎在地人都是一面倒的推薦。所以過年特別跑了趟永樂市場來試試這家的味道，它們也跟原來富盛號一樣，賣的就只有兩味：「碗粿跟魚羹」，來這邊點餐很簡單，跟店員說你要幾碗就好，一組簡單就是60元！我覺得服務的阿姨蠻親切的，幫我們帶位而且結帳也很親切的說謝謝！熟人說這幾位阿姨都是以前老店的成員啊．．．

往後走還可以看到它們家的開放式大廚房，熱氣奔騰，因爲過年生意太好，根本感覺整個是暴走式的大趕工，因爲碗粿蒸炊好後，還要用大電扇吹涼這樣才能讓它有軟Q的口感啊！[招牌碗粿/30元]，和富盛號一樣是顏色相當深的碗粿，上面那一抹醬油膏是店家自制的，裡面的火燒蝦已經忍不住出來打招呼，碗緣的斑駁一向是我記憶中碗粿訴說歷史的模樣。它是以舊再來米漿製成粿，因爲還加了某個製作醬油的原料造就這深色。 裡面加進了豬腿肉、火燒蝦跟五花肉丁，醬汁香醇口味卻不過份搶戲，因爲入口碗粿的濃郁古早味香氣馬上就帶我回憶起小時候的味道，倒也不是我太誇張，而是這味道真的跟我小時候吃到的碗粿感覺一模一樣，而重點是我蠻在意那火燒蝦的味道，上次在富盛號吃到的很無感。幾乎沒有蝦味跟香氣，但是一味品卻是一入口就是火燒蝦的古早香，雖然一味品少了鹹蛋黃跟香菇，可是多了五花肉丁的點綴讓味道更足。 名字雖然已經不再是以前的老字號，可是碗粿真的是首推的古早好味道！！再加上這老碗粿的竹叉吃法，還真的需要點手勁去使用它啊XD記得一上桌先把它畫個十字吧！啊！附帶一提，這桌上的芥末醬，別忘了剩半個碗粿的時候來上一匙，纔是更有老臺南味的吃法，醬汁鹹醇加上芥末辛辣絕妙。[魚羹/30元]，魚羹塊是以旗魚肉混蝨目魚打成魚漿製成，所以在彈牙的口感中還多了蝨目魚的氣味，羹湯部份甜味高了些，除了薑絲外裡面還多了筍絲，味道整體而言表現也比老店好(雖然我最愛的還是阿鳳的浮水魚羹)，聽說現在負責魚羹的阿姨也是以前老店那位。 也不能說因爲寫了篇新食記就打翻以前的印象，但實際上我會建議兩家都吃過，我想舌尖能傳達最直接的感覺讓人知道兩家的差異在哪裡，富盛號我雖然不是從小吃到大，所以不見得有許多在地人的老店情懷(而事實上在地人跟隨的是老店的味道，而不只是跟隨招牌) 。

但是初嘗過後我只能說當下勝負立分，無怪乎鄉民們一面倒的狂推一味品碗粿，我想慶幸的是有人實在的傳承了這個一甲子的老味道下來，它沒有消失，如果有到永樂市場，這家一味品碗粿真的是不能錯過的美味！【一味品碗粿】

地址：臺南巿中西區國華街三段177號電話：06-2288563營業時間：07:00Am～05:00Pm消費提醒：富盛好跟一味品兩家都試試就知道了！=====================================橘子狗愛吃糖部落格　橘子狗愛吃糖FB粉絲團