隱於靜巷的歐陸美饌 就是綠 JustGreen

【廣編特輯

圖.文/就是綠 JustGreen餐廳提供

近年來,星級飯店每逢假日一位難求,足見消費者對美味的期待。然而,過盡千帆的五星級主廚卻可能爲了更高的境界,大隱於市,在巷弄的獨立餐廳中,演繹出更具個人特色的餐點創作,成爲「巷仔內」老饕追逐的隱藏版美饌。

專研義法料理的國宴名廚

隱身於松江路靜巷中的「就是綠 JustGreen 精緻歐陸料理」就有這麼一位料理界的奇人張金永永伯)。因主持2006年國慶日國宴,讓臺灣小吃榮登大雅而聲名大噪的國宴主廚永伯,其實是一位專精歐陸料理的好手,他的義法料理,總能讓饕客在離開 JustGreen 前忍不住留下一句「下次要來吃你的……」,不把菜單上的每一道料理都品嚐過是不會滿足的。

▲JustGreen行政主廚 張金永(永伯)

永伯鑽研歐陸料理長達30餘年,退伍後入行即進入當時赫赫有名的環亞大飯店法國廳,隨後轉往老爺酒店,師承來自法國的主廚學習正統法國菜光是熟記全部英文、法文菜名食材,就練了三個月基本功法式料理遊刃有餘後,又轉往西華飯店,跟隨義大利主廚學習義式料理。而擔任福華大飯店Buffet自助式料理主廚的經驗,更讓永伯的菜色千變萬化、奇巧有新意

新鮮食材紮實工序成就美饌

這樣的名廚,現在帶着跟隨他18年的副手,在靜巷中主持 JustGreen 精緻歐陸料理,等待您最敏銳的味蕾來欣賞。永伯說,我就是喜歡親手做菜,喜歡看到顧客滿意的表情;也喜歡研發新菜色,讓餐桌上充滿驚喜。有別於星級飯店的制度侷限與營業考量,在 JustGreen,永伯可以盡情揮灑他的創意,同時堅持他的專業。

▲義式燉小牛膝 & 番紅花燉飯

JustGreen 美饌的迷人之處,除了有永伯「期盼顧客滿意」的用心,更在於不惜成本,堅持使用當令新鮮食材、現點現做(因此部分菜色需事先預訂),所有醬料也都由永伯以自然食材親手調製,絕不使用簡便的現成佐料;正統歐陸料理該有的調理設備及每一道繁複工序,也絕不爲了成本考量而簡省。因此, JustGreen 的每一道佳餚都紮紮實實,吃得到食材的鮮甜原味,沒有人工過度調味的矯飾。餐畢,如果永伯出現在你面前,輕聲問你是否滿意,聊聊你的口味與偏好,請不用驚訝,這就是 JustGreen 最熟悉的溫馨畫面。

真誠美好的用餐體驗

曾有老饕說,這樣精緻的星級歐陸料理,何不換上名牌餐具、調高價位,走頂級消費路線?但 JustGreen 想經營的是一種真誠美好的用餐體驗,同時融入親切質樸的臺灣人情味正港臺灣土生土長的主廚永伯,能做出連歐洲友人都驚豔的歐陸料理,是臺灣的驕傲,JustGreen 希望透過合理的價位,讓更多人共享。顧客消費的金額, JustGreen 則希望反映在鮮美的食材與廚藝上。

▲JustGreen的用餐環境

然而,這並不表示 JustGreen 不重視用餐環境。相反的,走入 JustGreen,隨即會被溫潤實木餐桌、櫥櫃所吸引,藝術品般的燈飾,更常讓人駐足欣賞。重視環保而採用國內少見的電熱毛巾架;體貼年長者而設計的斜坡迎賓道;崇尚自然,因此有了半戶外的漂流木雅座店家點滴用心,都讓人坐下來就不想走,離開了還想再來。

目前JustGreen與得易Ponta有配合憑卡享優惠活動如下:只要來店用餐時出示得易Ponta卡,即送主廚特製 『奶油炒綜合野菇』;預計將會加入得易Ponta紅利積點特約商店,結合不同通路的紅利積兌點活動,讓更多卡友能夠在享受JustGreen國宴級美食饗宴

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