銀座篝臺灣店過完農曆年就熄燈 盤點退出臺灣市場的4家拉麪店
日本東京拉麪品牌「銀座篝」2018年到臺中三井outlet開設臺灣分店「臺中mitsuioutlet店」，同時這也是海外首家分店，不過在熬到疫情解封后卻宣佈今年1月底結束營運，也就是過完農曆年後就吃不到了。而除了銀座篝，在去年撤離臺灣的還有小川拉麪、黑田屋與空海拉麪，粉絲想吃只能飛日本品嚐了。
銀座篝
「銀座篝」是家曾經得到東京米其林推薦的人氣拉麪店，特色是雞白湯拉麪，臺灣店使用的湯底是在日本製作完成後，再經過海外配送運來臺灣，主要是品牌堅持守護與日本店鋪一樣的風味；除了雞白湯，銀座篝臺灣店也會以雞白湯爲基礎湯頭，進行限定的研發。另外，銀座篝臺中mitsuioutlet店也有自己的限定「豚骨系列」，使用豬骨及多種蔬菜精心熬煮而成，湯頭具有獨特的醇厚感、鮮甜味。
▲日本的小川拉麪去年9月30日歇業。（圖／記者黃士原攝）
小川拉麪
臺灣的小川拉麪主要提供以大量豚骨熬製13小時而成的濃厚豚骨拉麪，去年9月30日歇業，店家也說，如果之後還有機會，會再回來臺灣開店。小川拉麪在東京、神奈川有14間分店，臺灣1號店在2016年10月開幕，小川拉麪總經理小川貴志提到，對於持續在日本國內拓展分店，他們覺得往海外發展更具挑戰性，在考察過美國、中國、韓國與臺灣之後，發現臺灣人很友善，對於日本食物、文化接受度比較高，於是就決定來臺灣。
▲拉麪店「黑田屋」從整修變永久停業。（圖／記者黃士原攝）
黑田屋
來自日本愛知縣豐橋市的拉麪「黑田屋」原本在去年7月公告店面整修，不過後來官方臉書拿掉整修公告，拉麪迷日前也發現店面內裝全部拆光，招牌也被卸下，google地圖上也顯示「永久停業」，似乎也代表着熄燈，而拉麪迷心中「難得不用排隊又好吃的店」又少了一家了。
黑田屋提供面友們道地日本拉麪，使用優質豬骨精心熬製而成的特製豬骨湯，再結合自制的醬油，創造出一種具有強烈鮮味和風味的湯頭。除了豚骨系列拉麪之外，還有獨特的地獄拉麪，辣度分初級、中級、上級、極上級，辣度可依照個人喜好選擇。而麪條則是使用自制的中太特注面，口感Q彈又富有嚼勁。
▲位於臺中的「空海拉麪」7月中旬結束營業。（圖／取自Kukai Ramen＆Izakaya 空海拉麪（臺灣） (大隆店)臉書粉專）
空海拉麪
來自日本東京、2014年登臺的的「空海拉麪」去年7月中旬結束營業，粉絲們只能到日本與西雅圖才能再度回味。空海拉麪來自日本東京，已有超過20年的歷史，空海二字代表「空氣」和「海洋」，兩位創辦人名字中，都有「火」和「土」的元素，爲達到四大元素的平衡，他們決定以名字中缺少的元素爲店名。
空海拉麪使用的湯，有別於其他店家直接以生骨熬湯，而是使用了先高溫烘烤，將動物腥味去除後的骨頭，再以長時間熬製而成。這種方式除了可以去除骨頭中的動物腥味外，也能讓湯頭帶有特殊烘烤香氣。