營養師傳授清洗蔬果訣竅:用流動的水且掌握「4字訣」

▲用流動水清洗讓農藥不殘留。(圖/Unsplash)

記者曾怡嘉綜合報導

許多人擔心蔬果農藥殘留,清洗總用清潔液小蘇打水來處理,非常費工夫營養師高敏敏分享,其實只要用清水就可輕鬆洗淨,掌握「先洗後切」大原則,再也不用窮緊張。

#一般水果

先浸泡再衝洗,最後再切除蒂頭。

不須去皮的水果:

蕃茄可先浸泡5分鐘再用流水清洗,大家最擔心的草莓清洗時更要慎重,因爲外皮充滿細孔,導致農藥更容易附着,建議可用濾籃先在水龍頭下衝一遍,浸泡5~10分鐘後再用流水每顆沖洗

要去皮類的水果:

木瓜火龍果等,可以用軟毛刷,搭配流動的水輕輕刷洗,再去皮食用比較安心。

#包葉菜類

像是高麗菜小白菜等這類多層次的蔬菜,更要將褶皺打開清洗,建議先將外面兩層葉子剝掉,裡層剝開浸泡5分鐘後,再用流水清洗每層葉片

#青花菜

青花菜和花椰菜可以先以流動清水沖洗,手拿花梗快速的上下進出水面,切小塊挑出在縫隙裡的小蟲

#根莖

根莖類建議先沖洗乾淨,可以搭配刷子刷淨表面再削皮。

#小葉菜類

青江菜、小白菜、菠菜等,建議先撥開葉面,清洗凹凸處,接近根蒂的部分也要清洗。

#果菜

彩椒等果菜類,清洗後再切除蒂頭。

#瓜菜

先清洗乾淨,再用刀具去除頭尾種子部分。

#豆菜

清洗乾淨後,再去除頭尾及老絲等沒有要食用的部分。

#漿果

像是葡萄,需先用剪刀連梗一起剪下來,記得不要用拔的,最好是連梗剪下之後再用流動的水清洗。

▲(圖/翻攝自FB/高敏敏營養師)