營養師教你DIY義式五色菜飯 營養均衡又簡單
▲成大醫院營養部謝茹雯、孔祥瑞營養師，精心介紹「義式五色菜飯」，是一道既能顧及營養均衡又簡單製作的餐點。（圖／記者林悅翻攝）
對不便準備餐點的上班族來說，如何能吃上一道營養均衡又簡單製作的餐點，常是令人困擾的事，成大醫院營養部謝茹雯、孔祥瑞營養師，爲大家精心介紹「義式五色菜飯」，這是利用糙米飯，拌入義大利香料，還有低GI值的蔬菜及魚肉，菜色的設計主要在提高蔬菜的攝取量，是一道既能顧及營養均衡又簡單製作的餐點！謝茹雯、孔祥瑞營養師指出，在香料調味方面，除了義大利香料外，也可以嘗試咖哩、迷迭香或沙嗲等自己喜愛的口味。
材料： 1人份。甜椒20g、溼香菇20g、綠花椰20g、白花椰20g、水晶魚片75g、溼黑木耳20g、菠菜40g、板豆腐25g、四季豆20g、小番茄20g、糙米飯200g、沙拉油5g、義大利香料2g。
做法：1.將糙米飯拌義大利香料調味備用。2.將黃甜椒、香菇、綠花椰、白花椰、黑木耳、菠菜、四季豆川燙備用。3.將水晶魚片先調味再煎熟、板豆腐燒醬油備用。4.糙米飯舖底，將所有的食材鋪上即可食用。