有此一說 日本拉麪來自大陸

中國菜走進全世界,受環境影響全變了樣。海南雞飯最早起於海南,如今卻有人說海南的海南雞飯「不正宗」。肉骨茶傳到東南亞也有了新加坡馬來西亞的不同口味。甚至有人說日本拉麪最早就是大陸的一般麪條而已,只是被日本的大陸廚師改良的結果

世紀30年代,來自海南的商人開始依照海南文昌雞的做法,在新加坡、麻六甲檳城等地沿街叫賣白斬雞,但因原料發生了變化當地養的雞和海南島的雞肉質差太多,因此東南亞的海南雞飯口感味道全變了,以適應當地市場需要。

肉骨茶則是另一個例子。馬來西亞美食專欄作家金城考證,吃肉骨茶本福建廈門泉州一帶風俗,新加坡開埠時,來自廈門的華人苦力把料理方式帶去了麻六甲,反而成了當地的美食,還衍變出馬來西亞和新加坡兩種不同口味。前者以多種藥材香料混合,煮的時候加入青菜後者胡椒味較濃,煮出來的湯清香可口。

除了海南雞飯和肉骨茶,甚至還有人說日本引以自豪的拉麪,和當地隨處可見的中華料理,都是源自於大陸。有人說,1910年日本人尾崎貫一僱用12名大陸廚師在東京草區開「來來軒飯館,還根據日本人口味改良的中式菜餚,一般認爲,來來軒就是日式中華料理的開端。因爲它對日本飲食最大的貢獻,就是將中式湯麪改良成爲更加符合日本人口味的日本拉麪。