又到鳳梨盛產期!達人公開「彈指神功+外觀香味」3挑選秘訣

▲每年3至7月是鳳梨盛產期。(圖/農糧署提供)

記者許展溢臺北報導

每年3至7月是鳳梨盛產期,臺南區農改場今(11日)表示,此時期氣候溫暖且陽光充足,鳳梨特別香甜多汁,今年果實成長期間日夜溫差大,有利糖份累積,因此甜度風味更勝以往,要教大家3點挑選秘訣

臺南場指出,鳳梨通常由屏東開始一路往北至南投進入盛產,鳳梨品種中以臺農17號(金鑽鳳梨)最受消費者喜愛,也是外銷主力品種,約佔總栽培面積的8成以上,此外還有肉細香甜的臺農16號(甜蜜蜜鳳梨)、味甜香濃的臺農19號(蜜寶鳳梨)、雪白細嫩的臺農20號(牛奶鳳梨)、巨無霸西瓜鳳梨(白節仔)及其他品種鳳梨陸續上市,不同品種都各自有其獨特的口感和風味。

▲▼不少人喜歡新鮮鳳梨切片烘乾成的鳳梨乾,Q彈的口感搭配鳳梨香甜微酸的風味。(圖/臺南區農業改良場提供)

至於要怎麼挑選?臺南場整理以下3訣竅給大家參考:

1、大小及外觀:約1.5公斤上下,果實結實飽滿呈圓筒狀果目平展裂縫及碰傷,冠芽新鮮及大小適中,果柄切口小且新鮮者爲佳。

2、色澤香味果皮光澤且轉色金黃,早春挑選轉黃2/3至全黃者酸度較低,入夏氣候變熱,挑選轉黃1/3~2/3即可,以散發濃郁香氣者爲最佳。

3、彈指神功:用手指輕彈果實,聲音清響者稱爲鼓聲果,其肉質細緻且耐貯放,轉黃程度越高,甜度及風味越佳,是購買的首選;若聲音悶沉似彈手臂者爲肉聲果,多汁低酸纖維稍粗,不耐貯放,要儘早食用

▲▼用手指輕彈果實,聲音清響者稱爲鼓聲果,其肉質細緻且耐貯放,轉黃程度越高。(圖/臺南區農業改良場提供)

臺南場強調,鳳梨含有豐富的糖類維生素B1、B2、維生素C、鉀、錳、膳食纖維及鳳梨酵素等,既健康又消暑,也能促進腸胃消化。近年以新鮮鳳梨切片(塊)烘乾成的鳳梨乾,Q彈的口感搭配鳳梨香甜微酸的風味,既方便食用又老少咸宜,是目前超夯的健康零嘴