員林晨食坊輕食、排餐 崇尚天然原味

開業近一年的晨食坊主打輕食三明治義面,和排餐主廚姚建丞(左)和店長曾雅琦夫妻創業讓更多人品嚐到好食材的天然與原味。(謝瓊雲攝)

餐點中的麪包都是每日在店內現做、現烤出爐。(謝瓊雲攝)

頗受女性客羣喜愛的紅椒義大利麪。(謝瓊雲攝)

官方臉書粉絲頁上三道人氣料理:青醬燉飯、牛排三明治、西西里白酒蛤蠣義大利麪。(謝瓊雲翻攝)

去年11月開業的晨食坊,店址就在國立員林家商對面原本針對早午餐時段,主打義面、三明治等輕食,因主廚姚建丞出身知名連鎖牛排館,6月起也推出排餐,頗受上班族歡迎,週末假日吸引許多家庭到此聚餐

32歲的姚建丞是高雄人家中經營海產店,因對餐飲業興趣大學時就在連鎖餐飲店工作,從王品內場PT兼職人員做起,12年來一路從助手、副主廚到主廚,12年資歷累積豐厚經驗

姚建丞說,升任副主廚後從南部調到中部協助展店結識學商管的曾雅琦,相識進而相戀,兩人婚後決定攜手創業;雖然從小就在廚房打滾,但爲了增加料理廣度,還再度拜師重新學習融合原本西餐排餐的經驗開發菜單

去年開業之初,推出各種義大利麪和三明治套餐,用天天在店內現烤的土司製作三明治,還自己種植甜羅勒,作爲青醬基底,強調天然、原味,健康輕食無負擔,其中天天出爐的純鮮奶吐司、不加一滴水,意外成熱賣單品,頗受周邊公教人員青睞。

姚建丞表示,營運近1年,摸清員林地區客羣與臺中都會區差異,在熟客建議下,新增排餐和飯類主餐、推出餐券,也逐步調整營業時段,年底考慮延長營業時間至晚上,搶攻晚餐時段客羣。

28歲的曾雅琦說,店內最受歡迎的招牌有青醬燉飯、牛排三明治、西西里醬白酒蛤蠣義大利麪;但由於每道料理、醬料純手工自制,不添加任何人工甜味劑化學添加物,曾遭客人質疑青醬味道不夠、或奶茶不夠濃醇而被懷疑用奶水代替,雖然偶而覺得挫折,但相信好的食材與天然的食物,吃久了舌頭和身體還是能感覺得出來。