源自仙台的爐端燒　被食材包圍、木槳送上料理超特別

圖、文／小虎食夢網好拍、好寫、好吃是我常說的良店三要素，但好吃通常很難透過沒有味道的照片、影片體會的到，所以好拍、好寫可能是最近我會想去一家店的主因，但當然食物看起來好吃也是一個很重要的理由。

今天小虎要介紹的這一家便集合了這三要素，因此即便它遠在臺中仍無法逃出小虎的魔爪，挖出來和大家分享。上個月剛到臺中工作的小藍哥發現一家說是我一定會喜歡的店，於是便約了前幾天臺南美食之旅後順道去臺中。

約的當下我壓根不知是什麼店，當然連店名也不清楚，可就在我出發的前兩天突然被朋友的食記燒到，於是便想要求小藍哥改地點，卻沒想到一談才知原來我們要去的是同一家，也就是這家名爲「樂座」的爐端燒料理店。樂座位於臺中北屯區，據說好像纔開了三、四個月但已然是臺中的人氣新店，更甚許多臺北、高雄的人都專程前來品味，當然也包含小虎。一進門小虎就被眼前的畫面所震，它大大不同於一般的餐廳，不管用餐氛圍，師父作菜的料理臺、甚至是料理呈現的方式，現在就讓小虎一一帶大家來體會一下何爲「爐端燒」。爐端燒在臺北就小虎所知也有一兩家，但整體的環境和氛圍都大大不同於「樂座」，簡單說就是更特別更有fu，雖然我不太確定在日本的爐端燒到底是怎樣。 師父的料理臺和客人之間擺着各式各樣的生鮮食材，完全透明於主、客之間，感覺好像就是在市場現買現煮一樣非常特別。更特別的是師父在客人點完料理後居然爬到中間的平臺去拿食材，傻眼之餘小虎快速按下了快門，而且因爲太有趣所以即使是糊的照片我都堅持一定要po上來XD。這是一樓像是日本料理的櫃前座位，是不是非常非常有fu呢。樂座的用餐環境特別還不止於一樓，就連二樓的用餐環境小虎都超愛的，現在小虎就帶大家上二樓去瞧瞧。一上二樓就是一個標準的日式佈置、裝潢，讓人忍不住按下快門，廊下的拖鞋也預告着二樓的用餐空間得脫鞋子。是的，二樓的用餐空間是以榻榻米爲主，而且佈置的非常像真的在日本，然後也不必跪坐，可以舒舒服服的享受在榻榻米上用餐的氛圍。 二樓的左邊有幾扇紙門，猜想是不是包廂?如果是那就更有fu了，不曉得服務生送菜時會不會先跪姿放下食物再推開門(笑)。小虎不喝酒但卻很愛拍酒瓶特別是日本的清酒瓶，你(妳)喜歡那一瓶呢=)你看看、泥坎坎就連廁所都如此有日本fu，真是間越看越有fu的好店。 胡亂拍了一陣後回到桌前開始來點菜吧，但點菜前小虎先爲大家說明何謂「爐端燒」。翻開menu上寫着爐端燒源於仙台市，但小虎又在別處看到來自北海道，但不過管它是來自那裡，看起來爽、吃起來夠味就得了，重點是如此的用餐方式、環境真的超特別的啦。如果剛剛看倌們有注意看那些文字就會發現「爐端燒」除了用餐環境特別外，其實最特別的是師父送上料理的方式。

沒錯，師父在做好料理後並沒有繞過又長又寬的桌子、食材平臺，而是以又長又重的船漿直接緩緩地伸、送了過來。有趣的是師父看我拿起相機想拍，還故意放慢速度超貼心的。 一張不夠再多拍幾張，這可苦了送餐的師父微微發抖的右手，雖然他一直笑着臉=)如果剛剛那張比較近的看不清楚，那就再來一張遠的、偷拍的，是不是很有趣呢=)翻了翻menu幾乎日式料理的各大類都有，煮的、烤的、炸的，甚至是握壽司都有，這可樂壞了酷愛握壽司的小虎，順便把沒有吃握壽司會死的病給治一治。這是餐前招待的小菜，直接把高麗菜沾味噌醬生吃。吃起來高麗菜很是爽脆卻帶着一點點的「論口」，咬下多汁無誤但菜味不是那麼討喜，沾點鹹香的味噌醬便恰到好處，清清味先。樂座爐端燒的握壽司分爲單純握壽司和炙燒握壽司，好油化口感的小虎自然點的是炙燒。

第一貫當然是小虎的心頭好「比目魚緣側」，這一貫入口化掉速度應該是我吃過之最，好像光是口水的溫度就能將之化的七七八八，不到一秒半的時間整個嘴裡只剩緣側的油質和正在分解的壽司飯粒，唯一比較可惜的是我覺得它的甜度略爲不足，雖然我懷疑這是我太吹毛求疵。第一貫是小虎的舊愛，第二貫則是新歡「炙燒星鰻握」。這一貫的星鰻非常的長;長到師父得將之對摺三段才能握的成一圓，是以送進嘴裡飽嘴度十足，甜度上也很是迷人好吃，可這是愛挑毛病的小虎又覺得它化口度略差了一點，即便我覺得這炙過的星鰻焦甜非常的迷人。第三貫是我的老相好炙燒鮭魚肚。如果說它是炙燒鮭魚我會覺得很好吃、很滿意，但說是肚我便覺得不夠油、不夠化也不夠甜，至於鮭魚握和鮭魚肚差在哪我想喜歡的人自然明白。但，小虎還是要強調這一貫沒有不好吃，只是........我太挑了。ps:樂座的壽司飯非常好吃，是那種我會忘了它存在的那種。附上的芥末是現磨的只香不嗆，比較特別的是姜用的是紅姜且還用上少許紫蘇，只是小虎吃不出所以然。雖然煮物也是有，但在樂座仍是以燒烤類爲主，相對特別的是有許多「蔬果」類的烤物。 小藍哥點的味噌烤茄子。日式茄子吃起來又纏又綿又甜，化在嘴裡又帶點略於牽絲的口感相當美味。烤玉米筍也是又脆又多汁，甜度也相當的夠，如果你酷愛這一味肯定要點上一份。黃魚一葉幹便是剛剛掛在食材櫃上的。一夜幹小虎吃多了，但好像第一次吃到黃魚的。這魚吃起來肉質細嫩，肉汁的滋潤度、甜度也都不錯，但我不太喜歡上面過多的「辣椒粉」，雖然不至於生辣但卻也搶走不少魚肉本身的鮮甜，搭配蘿蔔泥一塊入口更爲適合。 這烤芥末青椒相當好吃，水份非常的多又甜，卻不帶太多青椒讓人生畏的獨特「嗆」味，灑上芥末鹽滋味非常的跳，小藍哥點的好。這烤香菇端上來時我懷疑上面的水份是打哪來的，咬了一口頓時無言，這菇菇也太好吃、太多水份了吧．．．加上又大朵又厚實吃、咬起來超過癮的，單純卻又好吃的亂七八糟，過兒控千萬別錯過。這是最後小虎加點的「牛丼」，180看起來很小碗，但上面的肉質相當軟嫩，可惜我偏好的油質較少，但也還算是美味。不過，這飯中的蛋很新鮮很甜，拌開後非常美味，可惜飯煮的不好有的黏成一團，味道上因爲沒有太多像是壽喜燒的醬汁，是以吃來牛肉的甜度很自然也較能吃出飯本身的香甜。 要是上串燒店不點上一份明太子洋芋小虎就會混身不舒服，但樂座的這一味卻是圓柱體的相當特別，上面放了我討厭的鮭魚卵，整體賣相不錯。But．．．。用筷子挾開洋芋後才發現裡面居然犯規的藏了滿滿、緩緩流出來的起司醬．．．，不過如此吃來明太子的味道便不那麼的迷人，有一點被起司醬幹掉的狀況，但當然起司混上洋芋泥是沒可能不好吃的啦。洋芋本身的鮮度、甜度自然無庸置疑，化口、綿細度也優，就是不曉得爲什麼感動少了幾分。最後是小藍哥加點的烤麻吉，附上一片海苔包着吃，上面也許涮了一點點輕醬油，吃起來淡淡的鹹香，口感偏硬帶着咀嚼之後的強Q，正格的，我不是很喜歡XD，但我猜想喜歡麻吉單純味道、口感、咬勁的朋友應該會喜歡纔是。 最後是招待的水果，插在水果邊的牙籤很貼心的替客人撒開一邊，如此一來直接拿起來便不會沾的、流的、滴的滿手都是。附帶一提的是樂座的服務相當的親切，用餐的過程居然幫我換了三、四次盤子，不管是師父還是服務生都笑臉迎人，是那種讓人感到打從心底的笑容。【樂座爐端燒】

地址：臺中市北屯區熱河路二段120號電話：04-2238-7739營業時間：17:30～24:00小虎食夢網如果「吃」只是爲了填飽肚子，那「食物」也未免太無趣了～～