月亮香餅DIY 輕盈過中秋

慈濟醫院營養師設計出應景的「月亮香餅」、「花式柚子飲」，教導民衆在中秋節吃得健康又開心。（張祈攝）

中秋佳節不忌口，花蓮慈濟醫院營養師研發應景的「月亮香餅」、「花式柚子飲」，教大家如何利用新鮮、天然、少加工的食材，在中秋節可以吃得健康又開心。

一改中秋節既定印象，揮散不去的燒烤味跟熱量高的月餅，慈濟醫院營養科昨天趁着人潮滿滿的早上，在大廳舉辦中秋廚藝教室，現場擺放出食材原料並現場示範製作過程，許多民衆聞香前來，爭相品嚐月亮香餅的滋味。

營養師蘇真瑩表示，改良自月亮蝦餅的月亮香餅，留住好滋味又減少身體負擔，選用金針菇、昆布、木耳、蒟蒻等食材，煮熟後用果汁機打成泥，再用兩張越南米紙夾層，下鍋幹煎至雙面成金黃色，不但富含膳食纖維、蛋白質與多種維生素、微量元素，熱量還很低，其中金針菇跟昆布混和的鮮味，正是名副其實的「山珍海味」。

蘇真瑩指出，喜歡酸辣醬料的人，還可以用火龍果、辣椒、檸檬混合成天然的水果酸辣醬，不需要勾芡，一份月亮香餅的熱量只有約150大卡，相當於半碗飯的熱量，比起傳統一份將近500～600大卡的月亮蝦餅，熱量更低，對人體的負擔更少。

此外，他們更研發出「花式柚子飲」，利用無糖綠茶當作基底，加入當季的柚子與野薑花調製而成，可以取代燒烤時常喝的碳酸飲料，不但去油解膩，清爽的口感讓長者跟小朋友也能輕鬆享用。