雲二監純釀青花瓷醬油 引領全國風騷

雲林第二監獄收容釀造的「雲鑽黑豆醬油」獲雲林食安評覈優等,青花瓶容器摘下全國矯正機關文創賽第一名,是安心加創意的優質良品。(許素惠攝)

雲林第二監獄收容人釀造的「雲鑽黑豆醬油」以青花瓷瓶爲容器,完全不像醬油。(許素惠攝)

雲林第二監獄收容人釀造的「雲鑽黑豆醬油」以青花瓷瓶爲容器,十分典雅,深具質感,用完可當藝術擺飾。(許素惠攝)

雲林第二監獄受刑人釀造的雲鑽黑豆醬油獲雲林縣醬油評覈優等,產製過程可供消費者溯源,爲食安加分。最特別的是突破傳統黑矸仔裝豆油」的刻板思維,以收容人青花瓶作品爲容器,摘下全國矯正機關文化創意產品設計競賽第一名。

雲二監作業科長青森指出,該監「雲鑽黑豆醬油」遵循傳統古法百分百純手工釀造,精選天然黑豆,入甕後歷經180天餘,以自然工法置放戶外日光曝曬、封缸發酵,散發出特有的濃醇香味制曲、日曝、發酵、調味裝瓶、包裝一氣呵成,原料只有黑豆、糖與鹽,完全無任何化學添加劑

典獄長吳承鴻說,該產品參加雲林縣今年醬油安心標章評覈,評審對原料追溯管理制度的建立、監測,與定期檢驗原料和成品作爲十分讚許,獲得優等認證,無異肯定收容人的技術

該產品佳評桂冠不止食安,俗話說「黑矸仔裝豆油」,該監顛覆刻板印象,將優等醬油裝在青花瓷瓶內,把實用的在地特產、文創、藝術多元融合,一舉摘下全國矯正機關文化創意產品設計競賽第一名。

雲二監將青花瓷醬油組合成禮盒,包括醬油瓶、調味瓶、醬油碟,青花瓶釉作畫題字古典優雅,風格獨特,爲用餐增添美學情調

吳承鴻表示,裝醬油的青花瓷瓶、碟也是受刑人的作品,特地邀聘書畫家王春敏教畫,從拉坯風乾速燒、上畫到上釉等,得耗時2個月才完成,即使出自同一收容人之手,瓶形畫作也不盡相同,每個都獨一無二。

該安心加創意的優質青花瓷醬油禮盒有兩款,均限量發售,除網購外,該監本月30日受邀參加古坑綠色隧道的「2017食來運轉-食安嘉年華」將展售。