早餐吃飯更健康?日本人長壽的飲食秘密

早上補充糖類有助腦部活動,且白飯咀嚼的時間長,有助腸胃慢慢地消化、吸收,使血糖穩定上升。圖片來源:健康365

日本全球平均壽命最長的國家,許多專家相信是日本人的飲食習慣造就健康體質,到底日本人有哪些飲食習慣呢?

葡萄糖除了是身體重要的營養外,也是大腦主要的能量來源,腦部不會製造也不能儲存葡萄糖,只能利用透過血液運送的葡萄糖;人體每天製造的葡萄糖有一半會供腦部使用,即使是睡眠中身體與腦部仍會消耗葡萄糖,經過一夜之後,腦中能量便不足,使注意力記憶力下降。

傳統日式早餐除了有好幾碟配菜之外,一定會有一碗白飯,白飯屬碳水化合物,經過人體消化分解後變成葡萄糖,早上補充糖類有助於腦部活動,且白飯咀嚼的時間長,有助腸胃慢慢地消化、吸收,使血糖穩定上升,提供了大腦穩定的葡萄糖來源,因此比起麪包建議早餐吃白飯。

日式飲食中也有較多的豆類製品深海魚類海藻類等等,深海魚類如鮭魚、鮪魚、鯖魚等等,含有omega-3不飽和脂肪酸,有助預防心血管疾病,且日本的醋飯有較多的抗性澱粉,可使血糖較平穩,使脂肪不易累積。

營養師建議也可將白飯用糙米飯五穀飯等非精緻穀物替代現代人早上沒時間吃飯,也可選擇雜糧麪包、全麥麪包等非精緻的碳水化合物,同時也應搭配蛋白質維生素C的食物,幫助營養素轉化成能量供身體利用。