怎辨黑心灌水牛？ 業者：表面溼潤易反光
臺灣黑心灌水肉品事件已經不是第一次，但現在不肖養牛業者越來越猖狂，爲降低成本，除了強灌活體牛，現在居然連屠體也不放過。到底要如何避免花冤枉錢買到「水牛」？業者說，最簡單的方式就是靠一張「紙巾」就能分辨，如果覆蓋在牛上立刻溼透，代表牛肉品質絕對有問題。
▲黑心灌水牛在市面上流竄，業者傳授簡單分辨方法，先用眼睛觀察表面溼潤程度。（圖／東森新聞提供）
黑心灌水牛在市面上流竄，消費者該如何自保？業者傳授簡單幾招，讓你立刻識破不肖廠商的手法。首先用眼睛觀察，正常牛肉的表面乾燥呈現鮮紅色，而灌水牛則異常溼潤且會反光，顏色則會隨時間和灌水多寡越來越暗，如果再拿上紙巾做測試，可以發現當一碰到灌水牛，馬上被過多血水浸溼。此外，也可以用手輕拍肉，好的牛肉黏性強，可以清楚感覺手變油油的，反之，則會像盜手汗一樣。
如果還不能確定，可以靠近聞一聞，灌水牛因爲容易滋生細菌,會產生一種類似魚腥味的臭味。下鍋之後的差異更明顯，灌水牛肉會流出大量的湯汁，口感也較一般的差。花錢事小，若吃出問題，可就得不償失了，建議民衆端上餐桌前，睜大眼睛再檢查一下。 (新聞來源：東森新聞)